بعد وفاة طفل.. هل تناول الأطعمة الحارة يشكل خطرا على صحة الإنسان؟

يتمتع كل منا بقدرة مختلفة على تحمل الأطعمة الحارة، فالبعض يحبها، بينما لا يستطيع البعض الآخر تحملها، لكن الإجماع العلمي حول ما إذا كان الطعام الحار له تأثير إيجابي أو سلبي على الصحة مختلط إلى حد كبير.

في سبتمبر 2023، توفي صبي يبلغ من العمر 14 عامًا بعد تناول الفلفل الحار كجزء من « تحدي الشريحة الواحدة »، الذي يستخدم فلفل Carolina Reaper وNaga Viper، وهما من بين أكثر أنواع الفلفل حرارة في العالم.

وفي حين أن وفاة الصبي لا تزال قيد الفحص من قبل مسؤولي الصحة، فقد تمت إزالة بعض الرقائق الحارة المستخدمة في هذه التحديات من المتاجر، وفق ما ذكره موقع ساينس ألرت.

جاذبية الطعام الحار

يمكن أن يشير الطعام الحار إلى الطعام الذي يحتوي على الكثير من نكهات التوابل، مثل الكاري الآسيوي أو أطباق التكس مكس أو البابريكاش المجري، ويمكن أن يشير أيضًا إلى الأطعمة ذات الحرارة الملحوظة بسبب الكابسيسين، وهو مركب كيميائي موجود بدرجات متفاوتة في الفلفل الحار.

مع زيادة محتوى الكابسيسين في الفلفل، يزداد أيضًا تصنيفه على مقياس سكوفيل، الذي يحدد الإحساس بالحرارة.

طعم الكابسيسين حار لأنه ينشط مسارات بيولوجية معينة في الثدييات، وهي نفس المسارات التي تنشطها درجات الحرارة الساخنة.

الألم الناتج عن الطعام الحار يمكن أن يحفز الجسم على إطلاق الإندورفين والدوبامين، ويمكن أن يؤدي هذا الإصدار إلى الشعور بالارتياح أو حتى درجة من النشوة.

آثار صحية قصيرة المدى

تتراوح الآثار قصيرة المدى لاستهلاك الأطعمة الحارة للغاية من الإحساس الممتع بالحرارة إلى الإحساس بالحرقان غير السار عبر الشفاه واللسان والفم.

يمكن أن تسبب هذه الأطعمة أيضًا أشكالًا مختلفة من عدم الراحة في الجهاز الهضمي والصداع والقيء.

إذا كانت الأطعمة الغنية بالتوابل غير مريحة للأكل، أو تسبب أعراضًا مزعجة مثل الصداع النصفي وآلام البطن والإسهال، فمن الأفضل تجنب تلك الأطعمة.

قد يسبب الطعام الحار هذه الأعراض لدى الأشخاص المصابين بأمراض الأمعاء الالتهابية، على سبيل المثال.

لا توافق في الآراء

ظل علماء الأوبئة الغذائية يدرسون المخاطر والفوائد المحتملة لاستهلاك الأطعمة الغنية بالتوابل على المدى الطويل لسنوات عديدة.

بعض النتائج التي تم فحصها فيما يتعلق باستهلاك الأطعمة الغنية بالتوابل تشمل السمنة، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والسرطان، ومرض آلزهايمر، وحرقة المعدة والقرحة، والصحة النفسية، وحساسية الألم والوفاة من أي سبب، وتسمى أيضًا الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب.

تشير هذه الدراسات إلى نتائج مختلطة، حيث ترتبط بعض النتائج مثل حرقة المعدة بقوة أكبر باستهلاك الأطعمة الغنية بالتوابل.

وكما هو متوقع مع تطور العلم، فإن بعض الخبراء أكثر يقينًا بشأن بعض هذه الآثار الصحية من غيرهم.

على سبيل المثال، يؤكد بعض الخبراء بثقة أن الطعام الحار لا يسبب قرحة المعدة، في حين أن ارتباطه بسرطان المعدة ليس واضحًا.

وطرح العلماء سؤالا: عند أخذ أمراض القلب والسرطان وجميع أسباب الوفاة الأخرى في مجتمع الدراسة بعين الاعتبار، هل تناول الطعام الحار يزيد أو يقلل من خطر الوفاة المبكرة؟

في الوقت الحالي، تشير الأدلة المستمدة من الدراسات السكانية الكبيرة إلى أن الطعام الحار لا يزيد من خطر الوفاة لجميع الأسباب بين السكان وقد يقلل في الواقع من الخطر.

ومع ذلك، عند النظر في نتائج هذه الدراسات، ضع في اعتبارك أن ما يأكله الناس هو جزء من مجموعة أكبر من عوامل نمط الحياة، مثل النشاط البدني، ووزن الجسم النسبي، واستهلاك التبغ والكحول، والتي لها أيضًا عواقب صحية.

ليس من السهل على الباحثين قياس عوامل النظام الغذائي ونمط الحياة بدقة في دراسة قائمة على السكان، على الأقل جزئيًا لأن الناس لا يتذكرون دائمًا تعرضهم أو يبلغون عنه بدقة.

غالبًا ما يستغرق الأمر العديد من الدراسات التي تم إجراؤها على مدار سنوات عديدة للوصول إلى نتيجة قاطعة حول كيفية تأثير العامل الغذائي على جانب معين من الصحة.

لا يزال العلماء لا يعرفون تمامًا لماذا يستمتع الكثير من الناس بالأطعمة الغنية بالتوابل بينما لا يفعلها الآخرون، على الرغم من وجود الكثير من التكهنات بشأن العوامل التطورية والثقافية والجغرافية، بالإضافة إلى العوامل الطبية والبيولوجية والنفسية.

ومع ذلك، هناك شيء واحد يعرفه الخبراء، وهو أن البشر هم الكائنات الوحيدة التي تأكل عمدًا شيئًا حارًا بدرجة كافية لتسبب لهم الألم، وكل ذلك من أجل المتعة.