أطعمة تسبب عدوى الإشريكية القولونية.. الهامبرجر والسلامي

أطعمة تسبب عدوى الإشريكية القولونية.. يسأل البعض عن الأطعمة التى تسبب عدوى الإشريكية القولونية أو بكتريا الايكولاي؛ من أجل محاولة التقليل من احتمالية الإصابة بعدوى وتجنب مخاطرها؛ لذا سنتعرف خلال السطور التالية على أطعمة تسبب عدوى الإشريكية القولونية.

أطعمة تسبب عدوى الإشريكية القولونية

وعن أطعمة تسبب عدوى الإشريكية القولونية، حسب منظمة الصحة العالمية، تشمل الأمثلة عن الأغذية التي أدت إلى تفشي الإشريكية القولونية أقراص الهامبرجر غير المطهوة جيدًا، وأصابع اللحم المقدد والمملح "السلامي"، وعصير التفاح الطازج غير المبستر، واللبن الزبادي، والجبن المصنوع من الحليب النيء.

كما أن هناك عددا متزايدا من احتمالات العدوى المرتبطة باستهلاك الفاكهة والخضر الملوثة بما في ذلك السبانخ والخس، التي قد يكون فيها التلوث ناجمًا عن ملامسة روث الحيوانات المنزلية والبرية في إحدى مراحل الزراعة أو المناولة. 

مدة بقاء بكتريا الإشريكية القولونية

وعن مدة بقاء بكتريا الإشريكية القولونية، فقد تم عزل الإشريكية القولونية من المسطحات المائية مثل البرك والمجاري المائية، والآبار وأحواض الشرب، ووُجد أنها في إمكانها أن تظل على قيد الحياة لأشهر في الروث وفي رواسب أحواض الشرب، وذلك حسبما ورد بموقع وزارة الصحة العالمية. 

طرق انتقال جرثومة الإشريكية القولونية

وتُعد المخالطة بين الأشخاص من الطرق المهمة لانتقال جرثومة الإشريكية القولونية، وقد بُلغ عن حالات حمل الجرثومة على نحو عديم الأعراض، التي لا تبدو فيها علامات المرض السريرية على الأشخاص مع قدرتهم على نقل العدوى إلى الآخرين. 

وتستمر مدة إفراز الإشريكية القولونية أسبوعًا أو أقل في البالغين، وقد تزيد المدة على ذلك لدى الأطفال. 

وتبين أن زيارة الأماكن الأخرى التي يخالط فيها الناس حيوانات المزارع على نحو مباشر أو غير مباشر، تُعد من عوامل الخطر المهمة للعدوى بالإشريكية القولونية 

كيفية الوقاية من الإشريكية القولونية

وبخصوص كيفية الوقاية من الإشريكية القولونية، فيجب اتخاذ تدابير المكافحة في جميع مراحل انتاج الغذاء، بدءًا من الإنتاج الزراعي ووصولًا إلى تجهيز الأغذية وتصنيعها وتحضيرها في المنشآت التجارية والمطابخ المنزلية.

كما يمكن الحد من حالات المرض عن طريق التالي:

• فرز الحيوانات قبل ذبحها للحد من دخول أعداد كبيرة من الجراثيم في مكان الذبح. 
• مع اتباع ممارسات النظافة الصحية الجيدة في الذبح إلى الحد من تلوث الذبيحة بالروث.
• فضلًا عن توعية العاملين بالمزارع والمسالخ والعاملين في مجال إنتاج الأغذية حول ضرورة المناولة الصحية للأغذية للحد من التلوث. 
• وأخيرًا، ينصح باستخدام التسخين وهو الطهو أو البسترة أو التعريض للأشعة في إبادة الجرثومة بشكل نهائي.