دراسة: ليست كل الأطعمة فائقة المعالجة غير صحية
أثارت دراسة حديثة نشرت في المجلة البريطانية للتغذية تساؤلات حول استهلاكنا لـ الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs)، ومحتواها من العناصر الغذائية، وكيفية تصنيفها.
تشير النتائج إلى أن UPFs تميل إلى أن تكون غير صحية على الملصق الأمامي للعبوة مقارنة بالأطعمة المصنعة بشكل بسيط، وترتبط بزيادة خطر زيادة الوزن والسمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية والاكتئاب.
الملف غير الصحي للأطعمة فائقة المعالجة
يتم تعريف UPFs من خلال كثافة الطاقة العالية، وارتفاع محتوى الدهون المشبعة والملح والسكر، وانخفاض تناول الفواكه والخضراوات والألياف. وبعبارة أخرى، فهي أكثر كثافة من السعرات الحرارية، وغالبا ما تحتوي على كميات أكبر من الدهون والسكريات غير الصحية.
ووجدت الدراسة، التي فحصت ما يقرب من 3000 عنصر غذائي مختلف، أن أكثر من نصف عناصر الطعام والشراب المدرجة في التحليل النهائي كانت معالجة للغاية، حيث تحتوي UPFs على كمية أكبر بكثير من الدهون والدهون المشبعة والسكر الكلي والملح والطاقة لكل منهما.
ليست كل الأطعمة فائقة المعالجة غير صحية
على الرغم من المظهر غير الصحي بشكل عام لمركبات UPFs، تشير الدراسة إلى أنه ليست كل الأطعمة فائقة المعالجة غير صحية. بعض هذه الأطعمة لم يكن بها إشارات مرور حمراء على نظام إشارات المرور، مما يشير إلى أنها تحتوي على عناصر غذائية صحية. ومن الجدير بالذكر أن بعض المنتجات المصنعة بشكل بسيط، مثل المكسرات والبذور والفواكه المجففة والحليب كامل الدسم والبيض وبعض قطع اللحوم الحمراء، تحتوي أيضًا على إشارات مرور حمراء. يشير هذا إلى أن نظام إشارات المرور الحالي يلتقط معالجة الأغذية ويتداخل مع تصنيف المعالجة باستخدام نظام NOVA.
حدود أنظمة وضع العلامات الغذائية
تثير الدراسة مخاوف بشأن القيود المفروضة على استخدام نظام تصنيف NOVA لبيانات المسح الغذائي في المملكة المتحدة والتحديات المحتملة لإضافة المزيد من الملصقات على الأغذية المعبأة. يمكن أن يؤدي وجود عدد كبير جدًا من التصنيفات إلى تحميل زائد للمعلومات ورسائل متضاربة للمستهلكين. كما أنه يسلط الضوء على ضرورة توخي الحذر في الاعتماد فقط على تصنيف NOVA لاختيار الأطعمة والمشروبات لأنه قد يستبعد الخيارات الغذائية الصحية المحتملة دون داع.
