تحذير خطير بشأن زيت القلي.. دراسة: تكرار استخدامه قد يُتلف الدماغ
كشفت دراسة حديثة، عن مخاطر الزيت المتكرر والمعاد استخدامه على صحة الدماغ، حيث لافتة إلى أن تكرار استخدامه قد يسبب تلفا في الدماغ.
الاستخدام المتكرر لزيت القلي
وأجريت الدراسة على الفئران، ووجدت أن زيت الطهي المعاد استخدامه، يسبب حالات التنفس العصبي.
وحسب الدراسة، تبين أنه كلما قام الشخص بإعادة تسخين الزيت تحدث مشكلة في الدماغ، وتزيد لدى الشخص الإصابة بالتنكس العصبي، وتحدث مشكلة في الكبد والأمعاء.
وأكدت الدراسة، أن النظام الغذائي الذي يشتمل على الزيت المعاد تسخينه، يسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية.
ومن ضمن الأضرار التي تلحق بالشخص بعد تناول الزيت المعاد تسخينه، هو مرض الكبد والقولون ومشاكل القلب والأوعية الدموية.
ووفق ما كشفه موقع ميديكال نيوز توداي، فإن الزيوت المعاد تسخينها تسبب تلف الدماغ، كما أنها تشكل خطورة على الأعصاب.
وذكرت أن الفئران التي تم تغذيتها على الزيوت دون تسخين، أثبتت أنها من أفضل العلامات لصحة الدماغ.
ما يحدث عند تسخين الزيوت
وتسخين الزيوت على درجة عالية يؤدي لتغيير تركيبها الكيميائي الطبيعي، ويحدث تقليلا في مضادات الأكسدة، مع تشكيل مركبات ضارة من الدهون المتحولة الأكريلاميد، والألدهيدات.
وعند تسخين الزيت يفقد فوائده الصحية، وينتج سموما عند كل استخدام ويحدث مشكلة في الصحة.
كما يجب تجنب الزيوت غير الصحية، حيث ينصح الباحثون بضرورة تناول الأطعمة الصحية الخالية من الزيوت المعاد تسخينها، في حالة تناول الطعام في أي مكان خارج المنزل، للتأكد من سلامة الأطعمة المقدمة.
