بكتيريا تسمم المايونيز في السعودية.. لماذا الوفاة بها مرتفعة؟
تسمم جماعي بسبب المايونيز في السعودية.. ضجت مواقع التواصل والأخبار خلال الساعات الماضية، بسبب ظهور حالات تسمم في مطعم همبرقيني بمدينة الرياض السعودية، بسبب تناول المايونيز.
المايونيز في السعودية
وجاءت حالات التسمم في السعودية، بسبب نوع مايونيز في السعودية، حيث سجلت إحدى نتائج التحاليل المخبرية وجود بكتيريا تسمى كلوستريديوم بوتولينوم تسببت في حدوث التسمم الوشيجي.
وبعد تسمم المايونيز في السعودية، قررت السلطات إيقاف تداول المايونيز وسحبه من الأسواق، وسحب الكميات المتبقية وإيقاف المصنع.
تسمم المايونيز في السعودية
ونستعرض ضمن النقاط التالية أبرز التفاصيل حول أعراض بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم التي تظهر إثر التسمم، بجانب طرق الوقاية اللازمة.
المايونيز في السعودية.. أعراض بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم
وكشفت منظمة الصحة العالمية، أن البكتيريا الوشيقية وما يطلق عليها كلوستريديوم بوتولينوم، تتسبب في تسمم الأعصاب ويصاب الشخص بشلل رخو، ويحدث فشل في الجهاز التنفسي، وعن أبرز أعراض البكتيريا ما يلي:
- التعب
- الدوار
- تشويش الرؤية
- جفاف الفم
- عسر البلع
- مشكلة في النطق
- الأمساك والإسهال
- التورم البطني
- القيء
- الشعور بالوهن في العنق
- إصابة عضلات الجهاز التنفسي
ما هو تسمم المايونيز في السعودية ؟
والأعراض تظهر نتيجة السم الذي تسببه الجرثومة، وتظهر في الفترة من 12 لـ 36 ساعة، كما أن معدل الإصابة بهذا النوع من البكتيريا منخفض، إلا أن معدل الوفيات بها مرتفع، وهذا حال عدم تشخيص المرض سريعا للعلاج.
طرق الوقاية من كلوستريديوم بوتولينوم (البكتيريا الوشيقية)
ووفقا لمنظمة الصحة العالمية، فإن التسخين والتعقيم والنظافة أمور ضرورية للوقاية، حيث يمكن منع تعرض المنتجات المعلبة للجرثومة، عن طريق غلي المنتج لتدمير الأشكال الإنباتية، كما يمكن قتل تسمم الأبواغ عن طريق المعالجة بدرجات حرارة عالية.
وأكدت المنظمة أن البسترة بالحرارة المستخدمة تجاريا، لا تكفي لقتل جميع الأبواغ، لذا فإن المنتجات تستند مأمونيتها لمنع نمو الجراثيم وتولد السموم.
كما أن درجات الحرارة في أجهزة التبريد والمحتويات من الملح والحمض، لها دور فعال في منع نمو الجراثيم والحد من تولد السموم.
نصائح بعد تسمم المايونيز في السعودية
ولضمان مأمونية الغذاء، أكدت منظمة الصحة العالمية أنه يجب اتباع بعض النصائح السريعة للحفاظ على الطعام من البكتيريا المسببة للمخاطر الصحية، وتتمثل في:
1- ضرورة الحفاظ على نظافة وتغليف الطعام المقدم جيدا
2- ضرورة ابتعاد كل من الطعام النيئ والمطهو عن بعضهما البعض
3- لابد من طهي الطعام جيدا
4- يجب الحفاظ على الأطعمة في درجة حرارة مأمونة
5- استخدام المياه المناسبة والمواد الخام المأمونة عند تحضير الطعام
