احذر تناول الأطعمة المعبأة.. وهذه الخيارات مفيدة لك
الأطعمة المعبأة هي مصطلح شامل للأطعمة التي خضعت لمراحل معالجة مختلفة، مثل التجفيف والتجميد، مما تسبب في تغيير الحالة الطبيعية.
على سبيل المثال، على الرغم من أنها مصنوعة من البطاطس، فإن رقائق البطاطس هي مادة غذائية معالجة تباع في عبوات ولم تعد تشبه الخضار الأصلية في شكلها النهائي.
تحتوي الأطعمة المعبأة والأطعمة المحفوظة على إضافات غذائية ضارة مثل المستحلبات والمحليات والمواد الحافظة وعوامل التلوين، وهي عالية في الدهون الضارة والكوليسترول وغلوتامات أحادية الصوديوم والملح، كل هذا يجعلها خطرة على الصحة عند استهلاكها بانتظام وبكميات زائدة.
ما هي الآثار السيئة للأطعمة المعبأة على صحتنا؟
أصبحت الأطعمة المعبأة الخيار المفضل للمستهلكين الآن، فهي متاحة بسهولة وبأسعار معتدلة، مما يمنحها ميزة على الأطعمة المطبوخة في المنزل.
وقد وجدت الأبحاث أن المحتوى العالي من الملح والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم والمواد المضافة الأخرى يحفز مركز المتعة في الدماغ، الذي يرسل إشارات إلى الجسم للاستمرار في استهلاك المزيد ويحفز الرغبة الشديدة في تناول الطعام.
يتم تغليفها في عبوات ملونة لافتة للنظر والتي غالبًا ما تدعي أنها صحية، أحد تكتيكات التسويق الشائعة التي يستخدمها العديد من مصنعي الأطعمة المعبأة هو عرض مكون واحد (غالبًا ما يكون الأكثر صحة من بين جميع المكونات في المنتج) بشكل بارز على مقدمة العبوة بأحرف كبيرة وواضحة.
وهذا يخلق انطباعًا خاطئًا في ذهن المستهلك بأن ما يتناوله صحي، في حين أن قائمة المكونات الفعلية، والتي غالبًا ما توجد على ظهر العبوة بخط صغير، تكشف عن قصة مختلفة.
ذكر الدكتور أنيل بورسكار، كبير أخصائيي مرض السكري، أن جسم الإنسان يحتاج إلى الدهون بنسب مختلفة لأنها حيوية لعمله بشكل صحيح، كما أن متطلباتهم تتغير من وقت لآخر ومع تقدم العمر.
واستكمل: يحتاج الرضيع إلى كمية عالية جدًا من حمض إيكوساتيتراينويك وحمض الدوكوساهيكسانويك، وهما أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة طويلة السلسلة (O3s)، لنمو الدماغ والجهاز المناعي؛ بينما يحتاج البالغون إليها بكميات معتدلة.
ومع ذلك، فهي دهون جيدة، وتوجد في المأكولات البحرية والنباتات مثل الطحالب والأعشاب البحرية، ولن تجدها في الأطعمة المصنعة التي تأتي من عبوات.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن الزيت المستخدم في صنع الأطعمة المعبأة هو عادةً زيت نباتي منخفض الجودة تم إعادة استخدامه لقلي دفعات لاحقة من الطعام الذي يمتص الدهون المتحولة من الزيت.
إن الإفراط في الاستهلاك قد يؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار منخفض الكثافة (LDL) وانخفاض مستويات الكوليسترول المفيد عالي الكثافة (HDL)، مما قد يرفع مستويات البروتينات الدهنية المسدودة للشرايين والدهون الثلاثية في الدم، ويمكن أن يسبب أيضًا مقاومة الأنسولين.
لقد أدى الافتقار العام إلى الوعي حول الآثار السيئة إلى جعل من الصعب محاسبة الشركات، نظرًا لأن الفئة المستهدفة لمعظم هذه العناصر هي الجيل الأصغر سنًا، فهناك حاجة ملحة لإدخال المناهج الدراسية حول التغذية في المدارس الابتدائية.
بدلًا من شراء علبة من رقائق البطاطس أو البسكويت، يجب على المرء أن يختار وجبات خفيفة صحية مثل الفستق والمكسرات والكاجو والفواكه الموسمية.
