6 أطعمة احذر تناولها نيئة.. بينها البطاطس والفاصوليا

يعتقد بعض الأشخاص أنهم كلما تناولوا الطعام نيئًا، وخاصة الخضراوات، فإنهم يحققون فوائد صحية بدلًا من طهيها. ولكن هذا اعتقاد خاطئ، فهناك بعض الخضراوات التي يُنصح بطهيها على البخار أو سلقها جيدًا للاستفادة منها وتجنب أضرارها.

6 أطعمة احذر من تناولها نيئة

وكشف الدكتور بريتي ناجار، اختصاصي التغذية في مستشفى نويدا الدولي للعلوم الطبية، عن الأطعمة التي يحرص العديد من الأشخاص على تناولها نيئة، لكنهم سيتفاجئون بأنها تضر بصحتهم، مشيرًا إلى أن بعض الأطعمة النيئة تحتوي على مواد سامة أو جراثيم خطيرة قد تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.

وأكد على أهمية الطهي للخضراوات، حيث يحيد الطهي المركبات الخطرة ويقضي على الكائنات الحية الدقيقة، على الرغم من أنه قد يؤدي إلى التقليل من قيمة الطعام نفسها.

الكاجو

يحتوي الكاجو على اليوروشيول، وهي مادة سامة، وعند تناول الكاجو الخام قد يتسبب ذلك في ردود فعل تحسسية شديدة، مثل الطفح الجلدي وضيق التنفس. والحل الأمثل هو تحميص الكاجو وتناول الجرعة المناسبة.

الفاصوليا

تحتوي الفاصوليا النيئة على الليكتين، وهو نوع من البروتين يزعج المعدة، حيث يجب طهي الفاصوليا، بغرض تحييد الليكتينات لتصبح أمنة تماما للاستخدام.

البطاطس

البطاطس النيئة تهدد صحتك، فهي تحتوي على السولانين (مادة سامة مسببة للغثيان والقيء والمشاكل العصبية)، ويمكن طهي البطاطس لتجنب الأعراض.

الملفوف

يحرص العديد من الأشخاص على تناول الملفوف النيئ في السلطات، ولكن يحذر الخبراء من تناوله نيئا وهذا أمر يصدم الجميع، نظرا لأن المعظم اعتاد على تناوله دون طهيه، ولكن غلي الملفوف مع الملح جيدا يقلل من خصائصه المنتجة لغازات البطن.

الباذنجان

يعتقد الأشخاص أن الباذنجان النيئ مفيد للصحة ولكنه يحتوي على مادة السولانين، وعند الإفراط في تناوله نيئا يتسبب في ظهور أعراض عصبية وهضمية، منها الصداع وتشنجات المعدة والإسهال والغثيان والقيء، فالخبراء ينصحون بطهي البازنجان لتقليل الأعراض، ومن الأفضل تحضيره على البخار، فهي من أفضل الطرق الأمنة له بدلا من القلي المليئ بالزيوت الضارة.

القرنبيط

وعلى الرغم من أن القرنبيط يمكن تناوله نيئًا، مقارنة بالخضروات الأخرى، إلا أنه يحوي في طياته الديدان والحشرات، لذا ينصح بسلقه جيدا وإضافه له الكاري لنكهة مميزة والتخلص من الحشرات العالقة به.