خبير يكشف عن كيفية تخزين وإعادة تسخين وجبات الطعام بشكل آمن
يوصي الخبراء بوضع الوجبات المطبوخة مسبقًا وبقايا الطعام على الرف العلوي لتقليل مخاطر التلوث المتبادل.
وفي حين يتعهد العديد من الأشخاص بتبني عادات صحية، سلطت دراسة حديثة الضوء على أن ستة من أهم التعهدات التي يقطعها الناس على أنفسهم، تتضمن أنماط حياة صحية، كما ارتفعت عمليات البحث على جوجل بشكل ملحوظ عن "أفكار لإعداد الوجبات" حيث يتطلع الأفراد إلى تبسيط روتينهم والحفاظ على نظام غذائي مغذي.
تخزين الطعام بشكل صحي
لكن كيف يمكنك التأكد من تخزين وجباتك المعدة بعناية وإعادة تسخينها دون تعريض سلامة الغذاء للخطر؟
كريس هاسال، خبير سلامة الغذاء من Virtual College by Netex، وهي شركة معتمدة تقدم دورات تدريبية عبر الإنترنت، قدم نصائح حيوية حول ما يجب وما لا يجب فعله عند تخزين وجبات الطعام وإعادة تسخينها.
في بداية حديثه عن درجات حرارة الثلاجة، أكد كريس على ضرورة إبقاء الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية لضمان سلامة الأغذية.
ونصح: "للحفاظ على درجة حرارة الثلاجة ثابتة، تأكد من عدم تكديسها، فقد يمنع هذا دوران الهواء بشكل صحيح مما يؤدي إلى درجات حرارة غير ثابتة وتبريد غير متساوٍ للأطعمة".
علاوة على ذلك، فإن ترتيب الطعام داخل الثلاجة أمر بالغ الأهمية.
يوصي كريس بوضع الوجبات المطبوخة مسبقًا وبقايا الطعام على الرف العلوي لتقليل خطر التلوث المتبادل.
تعتبر هذه المنطقة مثالية أيضًا للحوم المطبوخة وحشوات السندويشات وغيرها من الأطعمة الجاهزة للأكل، والتي يمكن أن تظل آمنة للاستهلاك لمدة تصل إلى ثلاثة أيام عند تخزينها بشكل صحيح.
بالنسبة لمنتجات الألبان والبيض والأطعمة المختومة التي لا تحتاج إلى طهي، يقترح كريس الرفوف الوسطى، حيث تكون الظروف الباردة أكثر ملاءمة للحفظ.
يقول كريس، المتخصص في سلامة الأغذية، إنه يجب دائمًا تخزين اللحوم والأسماك النيئة على الرف السفلي من الثلاجة في حاويات محكمة الغلق، وهذا هو الجزء الأكثر برودة في الثلاجة ويساعد في منع التلوث المتبادل.
ويقترح استخدام أدراج الخضروات والفواكه لأنها مصممة لإطالة مدة صلاحيتها مع مستويات رطوبة محكومة.
ومع ذلك، يحذر من خلط بعض الفواكه والخضروات مثل الخوخ والبرقوق والكمثرى، والتي تنتج غازات يمكن أن تتسبب في تعفن الخضروات بشكل أسرع.
ينصح كريس بعدم استخدام باب الثلاجة لتخزين وجبات الطعام الجاهزة، لأنه الجزء الأكثر دفئًا بسبب فتحه وإغلاقه كثيرًا.
يمكن تخزين الأطعمة منخفضة الخطورة مثل الصلصات والمشروبات في هذا الباب، ولكن يجب تخزين بقايا الطعام أو منتجات الألبان في مكان آخر.
ومن النصائح الأخرى التي يقدمها كريس الحفاظ على نظافة الثلاجة، والتخلص من الأطعمة منتهية الصلاحية أسبوعيًا، وتنظيف أي انسكابات على الفور لتجنب التلوث، كما يذكرنا بعدم نسيان التوابل، والتي غالبًا ما يتم تجاهلها.
وقال: "يمكن عادة تخزين التوابل غير المفتوحة في درجة حرارة الغرفة، ولكن بمجرد فتحها، يجب دائمًا حفظها في الثلاجة".
ومع ذلك، فإن تخزين الطعام بشكل صحيح لا يشكل سوى نصف المعركة، كما أن إعادة تسخينه بشكل آمن أمر بالغ الأهمية.
ووفقًا لكريس، يجب إعادة تسخين بقايا الطعام مرة واحدة فقط، وبشكل كامل "يمكن إعادة تسخين معظم الأطعمة في الميكروويف، أو على الموقد، أو في الفرن، فقط تأكد من غلي الصلصات قبل التقديم وأن اللحوم ساخنة للغاية في جميع أنحاء الطبق".
