تأثير الزيت والسكر على الصحة.. وأيهما أكثر ضررا؟

نكشف لكم ضمن السطور التالية عن أضرار الزيت والسكر وأيهما يشكل خطورة على صحتك والزيوت المناسبة للصحة التي تحمي من الأمراض المزمنة، فمن المعروف أن الزيت والسكر عنصرين أساسيين في النظام الغذائي اليومي، لكنهما مرتبطان بمشكلات صحية خطيرة عند الإفراط في تناولهما.

يكشف الدكتور شيف كومار سارين، أخصائي أمراض الكبد والجهاز الهضمي، وهو خبير هندي متخصص في أمراض الكبد عن التأثيرات السلبية لكل منهما لمساعدتنا على تحديد أيهما يُشكل خطرًا أكبر على صحتنا.

تأثير السكر على الصحة

يُعد السكر من العوامل الرئيسية المسببة للسمنة ومرض السكري وأمراض الكبد، ومن أضراره ما يلي:-

• زيادة خطر مقاومة الأنسولين مما يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
• تراكم الدهون في الكبد، مما قد يُسبب مرض الكبد الدهني غير الكحولي.
• ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.

أهمية تقليل استهلاك السكر

تحتوي العديد من الأطعمة المُصنعة والمشروبات المُحلاة على كميات عالية من السكر الخفي، مما يُصعب تتبع الكمية المستهلكة، حيث توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بالحفاظ على تناول السكر المضاف أقل من 10% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.

الحد من تناول السكر يُساعد في الوقاية من السمنة ومرض السكري وتحسين مستويات الطاقة والتركيز الذهني.

تأثير الزيت على الصحة

• الزيت ضروري لإصلاح الخلايا ووظائف الدماغ، لكن نوع الزيت وكمية الاستهلاك هما العاملان الحاسمان في تأثيره على الصحة.
• الإفراط في تناول الزيت يؤدي إلى زيادة الوزن بسبب كثافته السعرية العالية، حيث يحتوي كل غرام من الدهون على 9 سعرات حرارية.
• بعض الزيوت مثل الزيوت المهدرجة والمكررة غنية بالدهون المتحولة، مما يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب والكبد الدهني.
• هناك زيوت صحية مثل زيت الزيتون وزيت الخردل التي تُوفر فوائد غذائية عند استخدامها باعتدال.

اختيار الزيوت الصحية

يُفضل استخدام زيت الزيتون وزيت جوز الهند وزيت بذور الكتان، لاحتوائها على دهون مفيدة، مع تقليل استخدام الزيوت المهدرجة والمكررة التي تحتوي على دهون متحولة ضارة، فضلا عن استبدال القلي بالطهي على البخار أو الشواء أو الخبز لتقليل استهلاك الدهون.

أيهما أكثر ضررًا؟

السكر يحتوي على 4 سعرات حرارية لكل جرام، بينما الزيت يحتوي على 9 سعرات لكل جرام، مما يجعله أكثر كثافة من حيث السعرات، ومع ذلك، يتم تخزين السكر الزائد في الكبد على شكل دهون، مما قد يجعله ضارًا مثل الدهون المشبعة.

أيهما الأسوأ؟

كلاهما يشكل خطرًا عند الإفراط في تناوله، لكن السكر يُعتبر أكثر خطورة على المدى الطويل، حيث يُؤثر على استقلاب الجسم ويُخزن على شكل دهون في الكبد، مما يزيد من خطر الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض الكبد، بينما يمكن للزيوت الصحية أن تكون جزءًا مفيدًا من النظام الغذائي عند استخدامها باعتدال.

كيف نحافظ على توازن صحي؟

• تقليل السكر المضاف واستبداله بالفواكه الطبيعية.
• اختيار الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون والامتناع عن الدهون المتحولة.
• الطهي بطرق صحية مثل الخبز والشواء بدلاً من القلي.
• مراقبة استهلاك السعرات الحرارية لضمان وزن صحي.