تحذير خطير من مضاعفات التسمم الغذائي.. ما هي الأعراض والأسباب المحتملة
يحدث التسمم الغذائي نتيجة تناول أطعمة ملوثة بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو حتى السموم الكيميائية، ويُعتبر من المشكلات الصحية الشائعة عالميًا.
رغم أن أغلب الحالات تكون خفيفة وتختفي الأعراض خلال أيام، إلا أن بعض أنواع التسمم الغذائي قد تؤدي إلى مضاعفات خطيرة تهدد الجهاز المناعي وصحة الأمعاء.
تحذير من مضاعفات التسمم الغذائي
يحذر الدكتور كاران راجان، جراح الجهاز الهضمي البريطاني، من العواقب الخطيرة للتسمم الغذائي، مشيرا إلى أنه قد يؤدي إلى:
- أمراض مناعة ذاتية
- اختلالات معوية
ووفقا لجراح الجهاز الهضمي، تبين أن بعض البكتيريا الضارة، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، لا تقتصر على التسبب في أعراض التسمم الشائعة كالإسهال والإقياء، بل تقوم أيضًا بتدمير البكتيريا النافعة في الأمعاء، ما يؤدي إلى إضعاف المناعة وتسهيل تكاثر البكتيريا الممرِضة.
كيف يؤثر التسمم الغذائي على الجهاز المناعي؟
يكشف الدكتور راجان عن أن دخول البكتيريا الضارة إلى الجسم قد تؤدي إلى ما يلي:-
- تعطيل توازن البكتيريا المعوية
- إثارة التهابات جديدة وعدوى
- ردود فعل مناعية مبالغ فيها
وفي حالات نادرة، يبدأ الجهاز المناعي بمهاجمة خلايا الجسم نفسه، ما يؤدي إلى مشكلات مزمنة في الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
أعراض التسمم الغذائي
تشمل أعراض التسمم الغذائي التي يجب الانتباه لها ما يلي:
- آلام في المعدة والأمعاء
- الإسهال أو الإمساك الشديد
- الغثيان والتقيؤ
- الانتفاخ وتشنجات البطن
- الحمى أو التعب العام
يوصى الأطباء بضرورة مراجعة الطبيب فورًا عند استمرار هذه الأعراض أو ازدياد شدتها.
أسباب التسمم الغذائي
يمكن أن يحدث التسمم الغذائي نتيجة للعديد من الأسباب ومنها التالي:-
- تناول طعام ملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو الفطريات.
- سوء التخزين أو الطهي غير الجيد للأطعمة.
- وجود مواد سامة أو كيماوية في الطعام.
- الإهمال في النظافة الشخصية أو أدوات المطبخ.
هل التسمم الغذائي دائمًا خطير؟
في غالبية الأحيان تكون حالات التسمم الغذائي خفيفة، وتزول خلال 3 إلى 7 أيام دون علاج طبي، لكن في بعض الحالات، خصوصًا لدى الأطفال وكبار السن أو أصحاب المناعة الضعيفة، قد تتفاقم الأعراض وتستدعي دخول المستشفى.
خلاصة القول، يشدد الأطباء على أهمية الوقاية من التسمم الغذائي من خلال اتباع النقاط التالية:-
- طهو الطعام جيدًا
- الحفاظ على النظافة
- تجنب الأطعمة المكشوفة أو المجهولة المصدر.
