عادات خاطئة في حفلات الشواء تهدد سلامتك.. احترس منها
في فصل الصيف، يحرص البعض على إقامة حفلات الشواء في الهواء الطلق، لكن خبراء في سلامة الغذاء يحذرون من اتباع بعض العادات الشائعة التي قد تعرض المشاركين لمخاطر صحية جسيمة، أبرزها التسمم الغذائي.
عادات خاطئة في حفلات الشواء تهدد سلامتك
كشف البروفيسور كريستوفر إليوت، مؤسس معهد الأمن الغذائي العالمي في جامعة كوينز ببلفاست، أن مفاهيم شائعة مثل "النار تقتل البكتيريا تلقائيا" أو "الأوساخ تضيف نكهة للطعام" هي خرافات خطيرة لا أساس علمي لها.
ووفقا له، فإن نظافة الشواية ليست اختيارية، بل ضرورة صحية؛ حيث تؤدي الشواية المتسخة إلى تراكم بكتيريا مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا.
هل اللهب يقتل البكتيريا؟
في دراسة استقصائية شملت 2000 شخص من عشاق الشواء، تأكد أن 15% اعتقدوا أن اللهب وحده كافٍ لقتل البكتيريا، وحوالي 27% يظنون أن "الأوساخ تضيف نكهة"، و11% يستخدمون الأدوات نفسها للطعام النيء والمطهو.
يشير البروفيسور كريستوفر إليوت، إلى أن الحرارة المرتفعة لا تكفي لتعقيم الشواية، خاصة في الزوايا الباردة أو مصائد الدهون التي قد تحتوي على جراثيم خطيرة.
أبرز الأخطاء الشائعة أثناء حفلات الشواء لا يجب القيام بها
هناك بعض الأخطاء في حفلات الشواء التي يتبعها الأشخاص دون إدراك مخاطرها وتتمثل في النقاط التالية:-
- ترك الطعام مكشوفا لفترات طويلة.
- عدم تغطية الطعام ضد الحشرات.
- إعادة الطعام بعد سقوطه على الأرض.
- استخدام أدوات الطبخ للطعام النيء والمطبوخ دون غسلها.
- الاعتقاد بأن تنظيف الشواية غير ضروري للصحة.
كيف تنظف الشواية بطريقة صحيحة؟
يجب معرفة الطريقة الصحيحة لتنظيف الشواية واتباع إرشادات السلامة للحفاظ على الصحة كما يلي:-
- يجب عليك تنظيف الشبكة بعد كل استخدام بفرشاة مخصصة.
- إزالة الدهون المتراكمة لتفادي نشوب الحرائق.
- غسل الأدوات بالماء الساخن والصابون.
- تجنب ترك بقايا الطعام على الشواية ليوم آخر.
- يجب عليك تخزين الطعام المتبقي في مكان بارد وغلق العبوة التي يخزن فيها الطعام جيدا.
تنظيف الشواية أمر ضروري، مع الحرص على تطبيق إرشادات سلامة الشواء؛ وتجنب العادات الخطيرة لحماية صحتك من المخاطر الصحية المحتملة.
