أفضل زيوت البذور للطهي الصحي.. تعرف على الفوائد وكيفية استخدامها بأمان

يدور جدلٌ مستمرٌ حول زيوت البذور، وما إذا كان صحيًا أم لا، وما إذا كان ينبغي إدراجه في النظام الغذائي، ووفقًا لتقريرٍ نُشر في مجلة هارفارد هيلث، تُشير أليسون كين، أخصائية التغذية في مستشفى ماساتشوستس العام التابع لجامعة هارفارد، إلى أن هذه الزيوت ليست ضارةً بطبيعتها، ويعتمد الأمر برمته على كيفية استخدامها، أي دمجها مع أنواع الطعام المُحددة، وكمية استهلاكك منها.
زيوت البذور صحية، يمكنك استخدامها للشواء، والقلي السريع، والخبز، وتتبيل السلطة، والتتبيلات، والصلصات، وغيرها. ومع ذلك، تتوفر أنواعٌ مختلفة من زيوت البذور في السوق، إليك بعض خيارات زيوت البذور التي يُمكنك استخدامها في الطهي.
زيت دوار الشمس
زيت دوار الشمس غنيٌّ بفيتامين E، وله نقطة دخان عالية (232 درجة مئوية/450 درجة فهرنهايت)، مما يجعله مثاليًا للقلي والتحمير، ويمكنك استخدامه للقلي العميق، والتحريك السريع، والخبز، حاول اختيار زيت دوار الشمس عالي الأوليك للحصول على نسبة دهون صحية.

زيت الكانولا
يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة وغني بأحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة للقلب، كما يتميز بنكهة محايدة ونقطة دخان عالية (204 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت).
يمكن استخدامه في الطهي والتحميص والخبز اليومي. اختر زيت الكانولا المعصور على البارد أو العضوي.
زيت بذور الكتان
يحتوي على نسبة عالية جدًا من أحماض أوميغا 3 وهو مفيد للقلب. ومع ذلك، فهو غير مستقر حراريًا، ويمكن استخدامه لرشه على السلطات، والعصائر، أو الخضراوات المطبوخة، تأكد من عدم استخدامه للطهي أبدًا.
زيت السمسم
يحتوي هذا الزيت على مضادات أكسدة مثل السمسمول والسيسامين، وله أيضًا خصائص مضادة للالتهابات، ويتوفر بنوعين: خفيف (للطهي) ومحمص (للنكهة).
يمكنك استخدامه في الأطباق الآسيوية المقلية، وتتبيلات السلطة، والتتبيلات، كما يتميز زيت السمسم المحمص بنكهة قوية ونقطة دخان منخفضة. لذا، احرص على استخدامه باعتدال.

زيت القرطم
مثل زيت دوار الشمس، يتميز زيت القرطم بثباته على درجات الحرارة العالية وقلة الدهون المشبعة، ويمكن استخدامه للقلي والخبز والتحمير. احرص على تخزينه في مكان بارد ومظلم لمنع تأكسد الطعام.