هل البيض يرفع الكوليسترول الضار؟.. طبيبة توضح
شهدت التوصيات الغذائية المتعلقة بتناول البيض جدلاً واسعًا خلال العقود الماضية، إذ تراوحت بين التحذير منه بسبب محتواه من الكوليسترول، والدعوة لتناوله كمصدر غني بالبروتين والعناصر الغذائية.
هل البيض يرفع الكوليسترول الضار؟
لكن دراسة حديثة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية كشفت نتائج قد تعيد النظر في المعتقدات السائدة حول تأثير البيض على صحة القلب.
ووفقا للدراسة فقد ركز الباحثون على التفريق بين تأثيرات الكوليسترول الغذائي الموجود في البيض، والدهون المشبعة الموجودة في بعض الأطعمة المصاحبة له عادة.
وأظهرت النتائج أن تناول البيض ضمن نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة لا يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار (LDL).
ووفقا لاستنتاجات الدراسة تبين أن التأثير السلبي على كوليسترول الدم كان مرتبطًا بالدهون المشبعة وليس بالكوليسترول الغذائي بحد ذاته.
كما أجريت الدراسة على 61 شخصًا بالغًا لديهم مستويات متشابهة من كوليسترول LDL، حيث خضع المشاركون لثلاثة أنظمة غذائية، كل منها استمر لمدة 5 أسابيع:
- نظام غذائي عالي الكوليسترول ومنخفض الدهون المشبعة شمل تناول بيضتين يوميًا.
- نظام غذائي منخفض الكوليسترول وقليل الدهون المشبعة بدون تناول البيض.
- نظام غذائي غني بالكوليسترول والدهون المشبعة شمل تناول بيضة واحدة أسبوعيًا فقط.
واستكمل 48 مشاركًا الأنظمة الثلاثة، وجاءت النتيجة الحاسمة وهي ارتفاع الكوليسترول الضار كان مرتبطًا بالدهون المشبعة فقط، دون علاقة مباشرة بالبيض.
قال الدكتور جوناثان باكلي من جامعة جنوب أستراليا إن البيض تعرض لانتقادات غذائية تقليدية لأنه غني بالكوليسترول، لكن هذه الدراسة تُظهر أن المشكلة الحقيقية تكمن في الدهون المشبعة، مثل تلك الموجودة في النقانق والأطعمة المقلية، وليس في البيض نفسه.
وأضاف: إذا تم تناول البيض ضمن نظام متوازن ومنخفض الدهون المشبعة، فإنه لا يشكل خطرًا على القلب.
تدعم هذه النتائج فكرة أن البيض يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي، شرط الاعتدال في الدهون المشبعة المرافقة له؛ فقد تدحض الدراسة النظرة القديمة التي تربط بين الكوليسترول الغذائي والزيادة المباشرة في الكوليسترول الضار.
