هل جميع الأطعمة فائقة المعالجة ضارة؟

يتحدى بحث جديد أجراه سوينبرن ونشر في مجلة Proceedings of the Nutrition Society الاعتقاد السائد منذ فترة طويلة بأن جميع الأطعمة فائقة المعالجة سيئة بالنسبة لك.

في حين أن الوجبات الخفيفة والمشروبات الغازية تظهر باستمرار نتائج صحية سيئة، فإن المنتجات مثل الحبوب الكاملة المدعمة وبعض منتجات الألبان تحتوي على تأثيرات محايدة أو مفيدة محتملة.

يقول جيمي لوي، مؤلف الدراسة ورئيس قسم التغذية في جامعة سوينبورن، إن السؤال "هل الأطعمة فائقة المعالجة سيئة؟" يتطلب إجابة أكثر دقة من مجرد نعم أو لا.

تُوحي العناوين الرئيسية بأن جميع الأطعمة فائقة المعالجة سيئة، لكن الحقيقة أكثر تعقيدًا.

بعضها قد يُقدم قيمة غذائية حقيقية، ويناسب نظامًا غذائيًا صحيًا.

وقال لوي: "إن هذا النوع من التبسيط المفرط من شأنه أن يضلل الجمهور ويصرف انتباهه عن المخاطر الغذائية الأكثر إلحاحا".

يوضح لوي أن التأثيرات الصحية للغذاء تعتمد على سياق استهلاكه ضمن الأنماط الغذائية الشاملة.

وقال لوي: "غالبًا ما توفر المنتجات فائقة المعالجة مصادر فعالة من حيث التكلفة للعناصر الغذائية الأساسية للسكان المحرومين اقتصاديًا ويمكن أن تساهم في تقليل هدر الغذاء من خلال قدرات العمر الافتراضي الممتدة".

لا يستطيع الجميع العيش على أطعمة قليلة المعالجة، فالأطعمة المعالجة ذات القيمة الغذائية الجيدة قد تكون خيارًا صحيًا وعمليًا.

نظام نوفا

استعرضت الدراسة نظام نوفا، الذي يُصنّف الأطعمة إلى أربع مجموعات بناءً على مستوى معالجتها، بدءًا من الأطعمة الطازجة أو قليلة المعالجة وصولًا إلى المنتجات فائقة المعالجة.

يُثير هذا النظام المُستخدم على نطاق واسع جدلًا واسعًا بسبب طريقة تعريفه وتصنيفه للأطعمة المُصنّعة مقارنةً بالأطعمة فائقة المعالجة.

ويدعو الأستاذ المشارك لويس إلى إنشاء نظام ينظر إلى كل من المعالجة والتغذية، حتى يحصل الناس على إرشادات أكثر وضوحًا وعدالة.

وقال: "على الرغم من أن تصنيف الأطعمة على أساس المعالجة قد قدم مساهمات قيمة لفهمنا للصحة، إلا أنه فشل في التقاط التمييزات المهمة في الجودة الغذائية، وطرق المعالجة، والآثار الصحية".

يستحق الناس النصيحة التي تُميّز بين هذا الأمر.

تُظهر الأدلة أننا نستطيع أن نكون أكثر ذكاءً في اختيار الأطعمة المُصنّعة التي نتجنبها وتلك التي نحتفظ بها.