دراسة: الأطعمة فائقة المعالجة قد تضر بصحة الرجال
على مدار الخمسين عامًا الماضية، ارتفعت معدلات السمنة وداء السكري من النوع الثاني بشكل حاد، بينما تراجعت جودة الحيوانات المنوية بشكل حاد، ويُحتمل أن يكون الدافع وراء هذه التغييرات هو تزايد شعبية الأطعمة فائقة المعالجة، والتي ارتبطت بمجموعة من النتائج الصحية السيئة.
ومع ذلك، لا يزال العلماء غير متأكدين مما إذا كان السبب هو الطبيعة الصناعية للمكونات نفسها، أو معالجة الأطعمة، أو ما إذا كان ذلك بسبب دفع الناس إلى تناول كميات أكبر من الطعام.
اكتشف فريق دولي من العلماء الآن أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا فائق المعالجة يكتسبون وزنًا أكبر عند اتباع نظام غذائي فائق المعالجة مقارنةً بنظام غذائي قليل المعالجة، حتى عند تناولهم نفس عدد السعرات الحرارية.
كما كشفت الدراسة التي أجريت على البشر أن النظام الغذائي الغني بالأطعمة فائقة المعالجة يُدخل مستويات أعلى من الملوثات المعروفة بتأثيرها على جودة الحيوانات المنوية. نُشرت النتائج في مجلة Cell Metabolism.
تقول جيسيكا بريستون، الباحثة الرئيسية في الدراسة، والتي أجرت البحث خلال دراستها للدكتوراه في مركز أبحاث الأيض الأساسية (CBMR) التابع لمؤسسة NNF بجامعة كوبنهاغن: "تُثبت نتائجنا أن الأطعمة فائقة المعالجة تُضر بصحتنا الإنجابية والأيضية، حتى لو لم تُستهلك بإفراط. وهذا يُشير إلى أن طبيعة هذه الأطعمة المُعالجة هي ما يجعلها ضارة".
سعرات حرارية متماثلة ولكن نتائج مختلفة
للحصول على أفضل البيانات المُمكنة، قارن العلماء التأثير الصحي للأنظمة الغذائية غير المُعالجة والأنظمة الغذائية فائقة المعالجة على الشخص نفسه، استعانوا بـ 43 رجلاً تتراوح أعمارهم بين 20 و35 عامًا، قضوا ثلاثة أسابيع في كل نظام من النظامين، مع فترة توقف لمدة ثلاثة أشهر بينهما.
بدأ نصفهم باتباع النظام الغذائي فائق المعالجة، بينما بدأ النصف الآخر باتباع النظام الغذائي غير المُعالج، كما تلقى نصف الرجال نظامًا غذائيًا عالي السعرات الحرارية مع 500 سعر حراري إضافي يوميًا، بينما تلقى النصف الآخر الكمية المُعتادة من السعرات الحرارية المُناسبة لحجمهم وأعمارهم ومستويات نشاطهم البدني. لم يُخبروا بأي نظام غذائي يتبعونه.
احتوى كل من النظام الغذائي غير المُصنع والنظام الغذائي فائق المعالجة على نفس كمية السعرات الحرارية والبروتين والكربوهيدرات والدهون.
اكتسب الرجال حوالي كيلوغرام واحد إضافي من كتلة الدهون أثناء اتباعهم النظام الغذائي فائق المعالجة مقارنةً بالنظام الغذائي غير المُصنّع، بغض النظر عمّا إذا كانوا يتبعون نظامًا غذائيًا عاديًا أو عالي السعرات الحرارية، كما تأثرت العديد من المؤشرات الأخرى لصحة القلب والأوعية الدموية.
الأطعمة فائقة المعالجة ملوثة بمعطلات الغدد الصماء
اكتشف العلماء أيضًا زيادةً مُقلقةً في مستوى مادة الفثالات cxMINP المُعطّلة للهرمونات، وهي مادة تُستخدم في البلاستيك، لدى الرجال الذين يتبعون النظام الغذائي فائق المعالجة.
كما شهد الرجال الذين اتبعوا هذا النظام الغذائي انخفاضًا في مستويات هرمون التستوستيرون والهرمون المُحفّز للجريب، وهما هرمونان أساسيان لإنتاج الحيوانات المنوية.
صُدمنا من عدد وظائف الجسم التي تعطلت بسبب الأطعمة فائقة المعالجة، حتى لدى الشباب الأصحاء، وتُثير الآثار طويلة المدى قلقًا بالغًا، وتُبرز الحاجة إلى مراجعة الإرشادات الغذائية لتحسين الحماية من الأمراض المزمنة، كما يقول كبير مؤلفي الدراسة، البروفيسور رومان باريس، من مركز أبحاث الأيض الأساسية التابع لمؤسسة التغذية الوطنية بجامعة كوبنهاغن، وجامعة كوت دازور.
