أضرار تسخين الخبز على البوتاجاز مباشرة .. عادة شائعة تحمل مخاطر كبيرة

أضرار تسخين الخبز على البوتاجاز مباشرة .. تلجأ الكثير من الأسر يوميا إلى تسخين الخبز على شعلة البوتاجاز كوسيلة سريعة لإعادته إلى طراوته وإزالة البرودة عنه، خاصة في ظل الاعتماد الكبير على تخزين الخبز في الثلاجات أو الفريزر، ورغم أن تلك الطريقة تبدو عملية وسهلة، إلا أن الدراسات الصحية تشير إلى أنها قد تحمل مخاطر.

أضرار تسخين الخبز على البوتاجاز مباشرة

وعادة يقوم الناس بوضع رغيف الخبز مباشرة فوق لهب النار المكشوف، ما يؤدي إلى تعرضه لحرارة عالية وسريعة وهذه الحرارة تتسبب في تغير لون سطح الخبز إلى البني أو الأسود، وهو ما يعكس حدوث عملية احتراق جزئي للنشويات المكونة للرغيف ورغم أن هذه العلامات قد تبدو طبيعية، إلا أنها تحمل مؤشرات على تكوين مواد غير صحية.

المخاطر الصحية المرتبطة بتسخين الخبز المباشر

وتؤكد الدراسات أن تعرض الخبز لدرجات حرارة عالية مباشرة مثل شعلة النار ينتج عنه تكوين مواد ضارة أبرزها مادة الاكريلاميد، وهي مادة كيميائية قد تتشكل عند احتراق الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، وتشير منظمة الصحة العالمية إلى أن هذه المادة تعد من المركبات التي يحتمل أن تكون مسرطنة عند استهلاكها بكميات متراكمة.

كما أن تسخين الخبز على اللهب يؤدي إلى فقدان جزء من قيمته الغذائية، حيث تتأثر بعض الفيتامينات والعناصر المفيدة بالحرارة الزائدة، إضافة إلى ذلك، فإن استنشاق الدخان الناتج عن احتراق أجزاء من الخبز قد يسبب تهيجا للجهاز التنفسي لدى بعض الأشخاص، خاصة الأطفال ومرضى الحساسية.

تأثيرات تسخين الخبز المباشر على المدى الطويل

وعن تأثيرات تسخين الخبز المباشر على المدى الطويل، فقد قد لا يشعر الناس بأضرار فورية عند تسخين الخبز بتلك الطريقة، إلا أن الاعتماد المستمر عليها يرفع من احتمالية تراكم المواد الضارة في الجسم ومع مرور الوقت، قد يسهم ذلك في زيادة مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض الجهاز الهضمي، فضلا عن مشكلات في الكبد والكلى نتيجة تعاملها مع السموم المتراكمة.

بدائل صحية لتسخين الخبز

وينصح خبراء التغذية باتباع طرق أكثر أمانا لتسخين الخبز بدلا من وضعه على شعلة النار المباشرة، ومن أبرز الطرق ما يلي:

• استخدام الميكروويف لتسخين الخبز.
• وضع الخبز في فرن كهربائي أو بوتاجاز بدرجة حرارة متوسطة لتسخينه تدريجيا دون حرقه.
• تسخين الخبز في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة دون تعريضه للهب المباشر.