دليل العصائر المناسبة لمرضى السكري: ما يجب شربه وما يجب تجنبه
غالبًا ما تبدو العصائر مشروبات صحية مفضلة، لكن بالنسبة لـ مرضى السكري، قد تكون مُعقدة، فحتى عصائر الفاكهة تحتوي على سكريات يمتصها الجسم بسرعة، وإذا لم تُدار بعناية، فإن ارتفاع نسبة السكر في الدم قد يُفسد جهودك.
أظهرت دراسات حديثة أن نوع العصير وكيفية استهلاكه يُمكن أن يُحدثا فرقًا كبيرًا، فالأمر لا يقتصر على "نعم أم لا"، بل يتعلق أيضًا بنوع العصير، وكميته، وما يُضاف إليه، إليك ما تُشير إليه الأدلة، وما يجب أن تضعه في اعتبارك.
ما تُخبرنا به الأبحاث
أظهر تحليل تلوي لـ 12 تجربة عشوائية مُحكمة أن استهلاك عصير الفاكهة 100% لم يُؤثر بشكل كبير على مستوى السكر في الدم أثناء الصيام، أو الأنسولين أثناء الصيام، أو الهيموغلوبين السكري (HbA1c) لدى البالغين.
خلصت دراسة أخرى إلى أنه في حين أن تناول الفاكهة الكاملة ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، إلا أن عصير الفاكهة يفتقر إلى الألياف والتأثير المفيد الذي يُنتج عن تناول الفاكهة الكاملة.
عصير الفاكهة ليس ضارًا بالضرورة لمرضى السكري، ولكنه ليس ضمانًا كافيًا، فنوع العصير وحجم الحصة والنظام الغذائي العام عوامل مهمة للغاية.
أي العصائر أفضل ولماذا؟
1. عصائر الخضار
العصائر المصنوعة أساسًا من الخضار (مع كمية قليلة من الفاكهة) غالبًا ما تحتوي على نسبة سكر أقل بكثير وكثافة غذائية أعلى.
على سبيل المثال، يُعد العصير الأخضر مع السبانخ والخيار والكرفس وتفاحة صغيرة ألطف بكثير على سكر الدم من كوب كبير من عصير البرتقال.
وتُشير بعض مصادر التغذية إلى هذا الخيار كخيار أكثر أمانًا في الأنظمة الغذائية لمرضى السكري.
2. عصير فاكهة 100% بكميات صغيرة
عند اختيار عصير الفاكهة، يبدو أن "عصير 100%" (بدون سكريات مضافة) بكميات محددة (مثل 150 مل تقريبًا) مقبول في بعض الدراسات.
على سبيل المثال، لم يجد التحليل التلوي لعام 2017 أي تأثير سلبي كبير لعصير الفاكهة 100% على مؤشرات سكر الدم الرئيسية.
مع ذلك، يُفضّل تناوله مع وجبة الطعام، وليس بمفرده، وكجزء من نظام غذائي مُنظّم للكربوهيدرات.
3. تجنّب العصائر المُحلاة بالسكر أو الكميات الكبيرة
يمكن أن تُسبّب العصائر المُضاف إليها سكر أو بكميات كبيرة ارتفاعًا سريعًا في مستوى السكر في الدم، مما يزيد من خطر حدوث مضاعفات، يفضل تجنّب العصائر المُحلاة لمرضى السكري.
نصائح عملية لتناول العصائر لمرضى السكري:
الكمية مُهمّة: حدّ الكمية إلى حوالي 150 مل (نصف كوب إلى كوب واحد) من عصير الفاكهة 100% إذا اخترت إضافته.
تناوله مع الطعام: اشرب العصير مع وجبة الطعام؛ فهذا يُبطئ الامتصاص ويُخفّف ارتفاع مستوى السكر في الدم.
يُفضّل تناول الفواكه منخفضة المؤشر الجلايسيمي أو مزجها مع الخضراوات: على سبيل المثال، مزيج الجزر والتفاح والسبانخ بدلًا من البرتقال النقي.
تحقق من الملصق: تأكد من أن "عصير 100%" بدون إضافة سكر.
راقب استجابتك: بعد شرب العصير، افحص مستوى السكر في الدم - إذا كنت تُراقبه - لمعرفة كيفية تفاعل جسمك.
الخيار الأفضل: تبقى الفواكه والخضراوات الكاملة الخيار الأمثل، فالألياف والمضغ يُبطئان امتصاص السكر.
يمكن أن يكون العصير جزءًا من نظام غذائي مناسب لمرضى السكري، ولكنه ليس ضمانًا. يكمن السر في الاختيار، والكمية، والسياق. قد تكون العصائر الغنية بالخضراوات، وحصص صغيرة من عصير الفاكهة 100% المُتناولة مع الوجبات، خيارًا جيدًا.
ولكن تجنب أكوابًا كبيرة من العصير المُحلى. في النهاية، تبقى الفواكه والخضراوات الكاملة هي الخيار الأمثل. استشر دائمًا طبيب الغدد الصماء أو أخصائي التغذية حول مدى ملاءمة العصير لخطتك الغذائية.
