بديل شائع للسكر يتحول إلى فركتوز داخل الجسم ويهدد صحة الكبد.. دراسة توضح
شهدت السنوات الأخيرة انتشارًا واسعًا لاستخدام بدائل السكر مثل أسبارتام، سكرالوز، وسوربيتول في الأطعمة والمشروبات، بهدف تقليل السعرات الحرارية والحفاظ على الصحة؛ إلا أن الأبحاث العلمية تستمر في كشف المزيد حول كيفية استقلاب الجسم لهذه المحليات وتأثيراتها المحتملة وتهديد البعض منها لصحة الكبد.
سوربيتول يتحول إلى فركتوز داخل الجسم
كشفت دراسة جديدة أجراها مختبر غاري باتي في جامعة واشنطن في سانت لويس أن مادة سوربيتول (المستخدمة في الحلوى والعلكة منخفضة السعرات)، يمكن أن تتحول داخل الجسم إلى فركتوز.
وتأتي أهمية هذا الاكتشاف من ارتباط الفركتوز في دراسات سابقة بتحفيز نمو الخلايا السرطانية، بجانب الإسهام في تطور مرض الكبد الدهني الذي يصيب حوالي 30% من البالغين عالميًا.
وأظهرت تجارب على سمك الزرد أن سوربيتول يمكن إنتاجه في الأمعاء من خلال إنزيمات معينة، ثم ينتقل إلى الكبد حيث يتحول إلى فركتوز.
دور الغذاء وميكروبيوم الأمعاء
أوضحت الدراسة أن كمية الفركتوز الناتجة تعتمد على نمط استهلاك الشخص لسوربيتول والغلوكوز وعلى تركيبة بكتيريا الأمعاء.
وبينما تستطيع بعض أنواع البكتيريا، مثل Aeromonas، تحليل سوربيتول إلى مركبات غير ضارة، يؤدي غيابها إلى انتقاله للكبد وتحوله إلى فركتوز.
ويكشف الأشخاص أن إنتاج الجسم لسوربيتول يحدث طبيعيًا عند ارتفاع مستويات الغلوكوز، كما في حالات السكري، لكنه قد يحدث حتى بعد تناول وجبات عادية.
ويجب معرفة أن ميكروبات الأمعاء تتمكن من معالجة سوربيتول بكميات معتدلة، كما هو الحال في الفواكه، لكن الإفراط في تناوله أو كثرة الغلوكوز قد يرهق هذه الميكروبات، مما يؤدي إلى تراكمه وتحوله إلى فركتوز داخل الجسم.
وتحذر الدراسة من أن كثيرًا من الأطعمة المصنعة تحتوي على سوربيتول بكميات مرتفعة دون علم المستهلك، مما قد يزيد من المخاطر الصحية غير المتوقعة.
خلص الباحثون إلى أن الاعتقاد الشائع بأن الكحولات السكرية تُطرح من الجسم دون أي تأثير قد يكون غير دقيق.
وتشير النتائج إلى أن الإفراط في المحليات البديلة، وخصوصًا لدى مرضى السكري أو من يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي، قد يؤدي إلى اختلال وظائف الكبد ومشكلات صحية أخرى.
وأوصت الدراسة المنشورة في Science Signaling بإجراء المزيد من الأبحاث لفهم دور بكتيريا الأمعاء في استقلاب سوربيتول، وتقييم مدى أمان هذه المحليات قبل الاعتماد عليها على نطاق واسع.
