هل يؤثر تغيير الطعم الحلو في الغذاء على الرغبة في تناول السكر؟
تشير نتائج تجربة جديدة إلى أن تغيير كمية الحلاوة في النظام الغذائي للشخص لا يؤثر على رغبته في تناول الأطعمة الحلوة.
كما لم تُظهر النتائج أي فرق في مؤشرات أمراض القلب والأوعية الدموية أو خطر الإصابة بمرض السكري بين الأشخاص الذين زادوا أو قللوا من تناولهم للأطعمة الحلوة على مدى ستة أشهر.
أجريت الدراسة بالتعاون بين جامعة فاجينينجن للأبحاث في هولندا وجامعة بورنموث في المملكة المتحدة، ونشرت النتائج في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.
قالت كاثرين أبلتون، أستاذة علم النفس بجامعة بورنموث، والمؤلفة المشاركة في الدراسة: "يتمتع الناس بحب طبيعي للطعم الحلو، مما دفع العديد من المنظمات، بما فيها منظمة الصحة العالمية، إلى تقديم نصائح غذائية لتقليل كمية الحلاوة في أنظمتنا الغذائية تمامًا".
وأضافت: "مع ذلك، لا تدعم نتائجنا هذه النصيحة، التي لا تأخذ في الاعتبار ما إذا كان الطعم الحلو يأتي من السكر، أو المُحليات منخفضة السعرات الحرارية، أو من مصادر طبيعية".
تفاصيل التجربة
خلال التجربة، قُسِّم 180 مشاركًا إلى ثلاث مجموعات. تناولت المجموعة الأولى نظامًا غذائيًا يحتوي على كمية كبيرة من الأطعمة الحلوة، بينما تناولت المجموعة الثانية كمية قليلة، بينما تناولت المجموعة الثالثة كمية متوسطة.
وقد نتجت حلاوة الأطعمة المُقدَّمة لهم من مزيج من السكر، أو المُحليات الطبيعية، أو المُحليات منخفضة السعرات الحرارية.
بعد شهر، وثلاثة، وستة أشهر، خضع المشاركون لاستطلاعات رأي حول مدى تغير تفضيلهم للحلويات وإدراكهم لها.
كما تم وزنهم، وأُعطيت لهم عينات دم وبول لقياس أي تغيرات في خطر الإصابة بمرض السكري وصحة القلب والأوعية الدموية لديهم.
في نهاية التجربة، لم يجد الباحثون أي اختلافات جوهرية في أيٍّ من المقاييس بين المجموعات الثلاث.
كما أفاد المشاركون بعودتهم التلقائية إلى تناولهم السابق للحلويات بعد ستة أشهر.
وبناءً على نتائجهم، أوصى فريق الدراسة بأن منظمات الصحة العامة قد تحتاج إلى تغيير نصائحها الحالية بشأن تقليل تناول الأطعمة الحلوة لمعالجة مشكلة الوزن الزائد والسمنة.
قالت البروفيسورة أبلتون: "لا يتعلق الأمر بتناول أطعمة أقل حلاوةً للحد من السمنة، فالمخاوف الصحية تتعلق باستهلاك السكر، قد لا يكون طعم بعض الوجبات السريعة حلوًا، لكنها قد تحتوي على مستويات عالية من السكر، وبالمثل، فإن العديد من المنتجات المحلاة طبيعيًا، مثل الفواكه الطازجة ومنتجات الألبان، يمكن أن يكون لها فوائد صحية، لذلك، ينبغي أن تركز النصيحة العامة على كيفية تقليل كمية السكر والأطعمة الغنية بالطاقة التي يستهلكونها".
