دراسة تربط بين تناول الجبن وانخفاض خطر الإصابة بالخرف.. ما العلاقة؟
أظهرت دراسة جديدة نُشرت في مجلة "علم الأعصاب" أن تناول كميات أكبر من الجبن والقشدة كاملة الدسم قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف، لا تُثبت هذه الدراسة أن تناول الجبن والقشدة كاملة الدسم يُقلل من خطر الإصابة بالخرف، بل تُشير فقط إلى وجود ارتباط.
تحتوي أنواع الجبن كاملة الدسم على أكثر من 20% دهون، وتشمل أنواعًا مثل الشيدر والبري والجودا، أما أنواع القشدة كاملة الدسم، فتحتوي عادةً على 30-40% دهون، وتشمل كريمة الخفق والقشدة المزدوجة والقشدة المتخثرة. وتُباع هذه الأنواع عادةً في المتاجر تحت مُسمّى "كاملة الدسم" أو "عادية الدسم".
تصميم الدراسة وتفاصيل المشاركين
حلل الباحثون بيانات 27,670 شخصًا في السويد، بمتوسط عمر 58 عامًا عند بدء الدراسة، تمت متابعتهم لمدة 25 عامًا في المتوسط. خلال الدراسة، أصيب 3,208 أشخاص بالخرف.
سجل المشاركون ما تناولوه من طعام لمدة أسبوع، وأجابوا على أسئلة حول عدد مرات تناولهم لأطعمة معينة خلال السنوات القليلة الماضية، كما تحدثوا مع الباحثين عن طرق تحضيرهم للطعام.
نتائج دراسة الجبن والقشدة كامل الدسم
قارن الباحثون بين الأشخاص الذين تناولوا 50 غرامًا أو أكثر من الجبن كامل الدسم يوميًا، والأشخاص الذين تناولوا أقل من 15 غرامًا يوميًا.
على سبيل المثال، 50 غرامًا من الجبن تعادل شريحتين من جبن الشيدر أو نصف كوب من الجبن المبشور، أي ما يقارب 1.8 أونصة. الحصة النموذجية من الجبن هي أونصة واحدة.
من بين الذين تناولوا كميات أكبر من الجبن كامل الدسم، أصيب 10% بالخرف بنهاية الدراسة، من بين الذين تناولوا كميات أقل من الطعام، أصيب 13% بالخرف.
بعد تعديل النتائج وفقًا للعمر والجنس والمستوى التعليمي وجودة النظام الغذائي بشكل عام، وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من الجبن كامل الدسم كانوا أقل عرضة للإصابة بالخرف بنسبة 13% مقارنةً بمن تناولوا كميات أقل.
وعند دراسة أنواع محددة من الخرف، وجدوا أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من الجبن كامل الدسم كانوا أقل عرضة للإصابة بالخرف الوعائي بنسبة 29%.
كما وجد الباحثون انخفاضًا في خطر الإصابة بمرض الزهايمر بين من تناولوا كميات أكبر من الجبن كامل الدسم، ولكن فقط بين أولئك الذين لا يحملون متغير جين APOE e4، وهو عامل خطر وراثي لمرض الزهايمر.
وقارن الباحثون أيضًا بين الأشخاص الذين تناولوا 20 غرامًا أو أكثر من الكريمة كاملة الدسم يوميًا وبين من لم يتناولوها على الإطلاق. على سبيل المثال، 20 غرامًا من الكريمة كاملة الدسم تعادل تقريبًا 1.4 ملعقة كبيرة من كريمة الخفق الثقيلة. وتتراوح الحصة الموصى بها بين 1 و2 ملعقة كبيرة.
بعد إجراء تعديلات مماثلة، وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا كريمة كاملة الدسم يوميًا انخفض لديهم خطر الإصابة بالخرف بنسبة 16% مقارنةً بمن لم يتناولوها.
منتجات ألبان أخرى
لم تُلاحظ أي علاقة بين خطر الإصابة بالخرف وتناول الجبن قليل الدسم، أو الكريمة قليلة الدسم، أو الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم، أو الزبدة، أو الحليب المخمر، بما في ذلك الزبادي والكفير واللبن الرائب.
