علاقة غير متوقعة بين الجبن كامل الدسم وصحة الدماغ
حلل باحثون من السويد عادات استهلاك منتجات الألبان لدى آلاف الأشخاص على مدى عقود، في محاولة لفهم تأثيرها المحتمل على صحة الدماغ وخطر الإصابة بالخرف، وأظهرت النتائج وجود ارتباط محتمل بين تناول الجبن والقشدة كاملة الدسم وانخفاض خطر الخرف، دون إثبات علاقة سببية مباشرة.
وتُعد هذه النتائج مثيرة للاهتمام، في ظل الجدل المستمر حول الدهون الغذائية وتأثيرها على الصحة، لا سيما أن المنتجات كاملة الدسم غالبًا ما تُصنف ضمن الأطعمة التي يُنصح بالحد منها.
منتجات الألبان كاملة الدسم
الجبن كامل الدسم يحتوي عادة على أكثر من 20% دهون، أما القشدة كاملة الدسم، فتتراوح نسبة الدهون فيها بين 30 و40%، وتشمل كريمة الخفق والقشدة المزدوجة والمتخثرة.
قالت الدكتورة إميلي سونستيدت من جامعة لوند السويدية إنه لسنوات طويلة، أثر الجدل حول الأنظمة الغذائية عالية الدسم مقابل قليلة الدسم على التوصيات الصحية، حتى صُنف الجبن أحيانًا كغذاء غير صحي يجب الحد منه.
وأضافت أن بعض منتجات الألبان كاملة الدسم قد ترتبط بانخفاض خطر الخرف، ما يدعو إلى إعادة النظر في بعض الافتراضات السائدة حول الدهون وصحة الدماغ.
وشملت الدراسة بيانات 27,670 شخصًا في السويد، بمتوسط عمر 58 عامًا عند بدء المتابعة، واستمرت فترة الرصد نحو 25 عامًا، وخلال هذه الفترة، تم تشخيص 3,208 حالات خرف.
اعتمد الباحثون على تسجيل المشاركين لما تناولوه من طعام لمدة أسبوع، واستبيانات حول عاداتهم الغذائية السابقة، ومناقشات حول طرق إعداد الطعام.
كما قارن التحليل بين أشخاص تناولوا 50 جرامًا أو أكثر من الجبن كامل الدسم يوميًا وآخرين تناولوا أقل من 15 جرامًا يوميًا.
وعن نتاءج الدراسة فإن 10% من مستهلكي الجبن بكثرة أُصيبوا بالخرف، مقابل 13% بين من تناولوه بكميات أقل.
وبعد تعديل النتائج وفق العمر والجنس والتعليم وجودة النظام الغذائي، انخفض خطر الخرف لدى المجموعة الأولى بنسبة 13%.
تأثير أنواع الخرف المختلفة
الخرف الوعائي: انخفض خطر الإصابة به بنسبة 29% لدى من تناولوا الجبن كامل الدسم بكثرة.
مرض ألزهايمر: لوحظ انخفاض في الخطر فقط لدى الأشخاص الذين لا يحملون المتغير الجيني APOE e4 المرتبط بزيادة خطر المرض.
وعن استنتاجات الدراسة فالقشدة كاملة الدسم، ارتبط تناول 20 جرامًا يوميًا أو أكثر منها بانخفاض خطر الخرف بنسبة 16% مقارنة بمن لم يتناولوها.
ولم تُظهر الدراسة أي علاقة واضحة بين خطر الخرف واستهلاك الجبن قليل الدسم والقشدة قليلة الدسم والحليب (كامل أو قليل الدسم) والزبدة والزبادي، ما يشير إلى أن تأثير منتجات الألبان على صحة الدماغ ليس موحدًا.
