التعامل مع حساسية الطعام.. خطوات عملية وحماية يومية
حساسية الطعام هي استجابة غير طبيعية لجهاز المناعة ضد مكون معين في الطعام. عندما يتعرض الشخص لمكون معين (مثل حليب أو فول السوداني)، يطلق الجهاز المناعي رد فعل يسبب أعراض تتراوح من خفيفة إلى شديدة.
كيف يمكن التعامل مع حساسية الطعام؟
بعد أن تحدد أنت وطبيبك الأطعمة التي يجب عليك تجنبها، ابتعد عنها. مع ذلك، من المهم الحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن، استشر طبيبك ليصف لك أطعمة توفر لك العناصر الغذائية اللازمة .
ينبغي عليك أيضاً الانتباه إلى مكونات الأطعمة المصنعة، احرص على قراءة الملصقات الغذائية، يمكن لأخصائي تغذية معتمد مساعدتك في تعلم كيفية قراءة ملصقات الطعام لاكتشاف المصادر الخفية لمسببات الحساسية الغذائية.
قد تحتوي بعض المستحضرات، ومنتجات العناية بالشعر ، والصابون، والأدوية على مكونات غذائية - مثل المكسرات أو الحليب - التي قد تسبب الحساسية.
عند تناول الطعام في الخارج، اتصل مسبقًا للاستفسار عما إذا كان الموظفون مدربين على التعامل مع الحساسية الغذائية، كن واضحًا مع النادل بشأن ما تحتاجه، واطلب التحدث مع المدير أو الطاهي إذا لم تشعر بالارتياح، اطلب أطباقًا بسيطة التحضير، وتجنب بوفيهات السلطات.
إذا كنتَ عرضةً للحساسية، فاطلب من طبيبك وصف حقنة إبينفرين، واحرص على حمل اثنتين معك دائمًا، أخبر أفراد عائلتك وزملاءك في العمل بما لديك حساسية تجاهه، وكيفية مساعدتهم في حال حدوث رد فعل تحسسي، إذا كان طفلك يعاني من حساسية، فضع خطة طوارئ مع مدرسته ومعلميه.
نصائح للتعامل مع حساسية الطعام
قد يكون الأمر صعباً إذا كنت تعيش في منزل مع عائلة، حيث يعاني أحد أفرادها من حساسية تجاه الطعام، بينما يستمر الآخرون في تناوله، إليك بعض النصائح:
- ضع علامات واضحة على عبوات الطعام وحاوياته بكلمة "آمن" أو "غير آمن". فكر في وضع أرفف منفصلة في الثلاجة أو خزانة المؤن.
- قم بإعداد الطعام للشخص الذي يعاني من الحساسية أولاً.
- إن أمكن، خصص مجموعات منفصلة من أدوات المطبخ وأواني الطهي لتحضير الأطعمة التي تحتوي على مسببات الحساسية وتلك التي لا تحتوي عليها. وإلا، فاغسلها فوراً.
- بين تحضير الأطعمة الآمنة والأطعمة التي بها مشاكل، نظف جيداً أسطح العمل والأسطح الأخرى التي تستخدمها لتحضير الطعام. بالنسبة لبعض الأطعمة، كالفول السوداني، قد تحتاج إلى استخدام منظف بخاخ أو مناديل معقمة بالإضافة إلى سائل غسل الأطباق.
- قد يُصاب بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية برد فعل تحسسي تجاه بروتينات الطعام التي تتصاعد في الهواء على شكل بخار أثناء الطهي. هذه الحالات نادرة وعادةً ما تكون خفيفة. يُنصح بإبعاد الشخص الحساس عن المطبخ أثناء الطهي ولمدة 30 دقيقة بعده.
- اغسل يديك كثيراً أثناء الطهي، وقبل وبعد تناول الطعام.
- افرك الطاولة وأسطح المطبخ بعد تناول وجبتك.
