كيف أعرف الفسيخ الصالح من الفاسد؟.. سواد الخياشيم أبرز العلامات
يتجه كثير من الأشخاص خلال أيام عيد الفطر المبارك إلى تناول الفسيخ، دون التمعن في مدى صلاحية هذه اللحوم من فسادها، ومدى الأضرار التي تنتج عنها.
وفي هذا الإطار كشف الدكتور مروان سالم أخصائي الصيدلة الإكلينيكية والتغذية العلاجية، عن أهم العلامات والطرق التي يتم من خلالها التعرف على مدى صلاحية تناول الفسيخ، من عدمه.
طرق تمييز الفسيخ الصالح للتناول
وأكد أخصائي الصيدلة الإكلينيكية والتغذية العلاجية، طرق تمييز الفسيخ الصالح للتناول، حيث يكون من خلال عدة علامات من أهمها التالي:
- تكون السمكة جامدة ومتماسكة وفي حال الضغط عليها بأي من الأصابع في أي جزء من جسمها يعود المكان الذي تم الضغط فيه كما كان.
- تكون السمكة بقشورها ويميل لونها إلى اللون الفضي.
- يميل لون خياشيم السمكة إلى اللون الأحمر.
- تأخذ قطعة الفسيخ اللون الأحمر الوردي.
4 علامات لفساد الفسيخ
وأما بالنسبة للسكمة الفاسدة والتي تكون غير صالحة للتناول، فقد أشار سالم إلى أن أبرز تلك العلامات يكون كالتالي:
- يكون جسمها رخوا وفي حال الضغط على أي من أجزاء جسمها، لا يعود الجسم كما كان من قبل.
- تكون خالية من القشور.
- هذا بالإضافة إلى أن لون الخياشيم أسود.
- يكون لحم الفسيخ أصفر غامقا.
قطع الفسيخ الجاهزة من أخطر الأنواع
وأشار أخصائي الصيدلة الإكلينيكية، إلى أن الفسيخ الجاهز الذي يكون عبارة عن قطع صغيرة مغلفة هو أخطر أنواع الفسيخ؛ وذلك لعدم التأكد من صلاحية هذه اللحوم أو فسادها، والذي قد يضع أي من التجار عديمي الضميرقطع لحم الفسيخ الفاسد من الأسفل، تعلوها أي من القطع الصالحة للتناول، مشيرًا إلى أنه يفضل شراء سمك الفسيخ الكامل والتأكد من العلامات التي ذكرناها، لتجنب حدوث أي أضرار أو مشكلات صحية.
نصائح لمرضى الضغط قبل تناول الفسيخ
ونصح سالم، بضرورة وضع الفسيخ في الخل والليمون والزيت لمدة يوم كامل، حتى يتم تنظيفها من أي من السموم التي تصاحب الفسيخ، مشددًا على ضرورة التأكد من تنظيفها جيدًا قبل تناولها، مشيرًا إلى أن مرضى الضغط أكثر الأشخاص المتضررين من الفسيخ الذي يحتوي على نسبة عالية من الأملاح.
