10 أطعمة غنية بـ الفركتوز.. هل تؤدي إلى زيادة الوزن؟
اكتشف العلماء العنصر الرئيسي في الغذاء الذي يمكن أن يؤدي إلى السمنة، فالفركتوز، وهو نوع من السكر الموجود في شراب الذرة وسكر المائدة، يتسبب في فقدان الناس السيطرة على شهيتهم والبدء في زيادة الوزن.
وقال الباحثون إن هناك مجموعة من النظريات حول ما إذا كانت الدهون أو الكربوهيدرات أو البروتين أو السكريات أكثر أهمية عند النظر إلى زيادة الوزن.
ومع ذلك، تشير أبحاثهم الجديدة إلى أن الفركتوز يمكن أن يكون المحرك الرئيسي وراء تراكم دهون البطن.
الفركتوز والسمنة
وقال الدكتور ريتشارد جونسون، من جامعة كولورادو: «هذه النظريات، التي تضع سلسلة من الدوافع الغذائية في قلب وباء السمنة، كلها قطع من اللغز توحدها قطعة أخيرة: الفركتوز».
وأضاف أن «الفركتوز هو ما يحفز عملية التمثيل الغذائي لدينا للدخول في وضع الطاقة المنخفضة وفقدان السيطرة على الشهية، ولكن الأطعمة الدهنية تصبح المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية التي تؤدي إلى زيادة الوزن».
الفركتوز هو سكر طبيعي يوجد عادةً بكميات منخفضة نسبيًا في الفواكه مثل التفاح والموز.
في حين أن تناول الفاكهة من غير المرجح أن يسبب مشاكل في حد ذاته، إلا أن الفركتوز يستخدم أيضًا في معظم السكريات المضافة الموجودة في قوائم المكونات لمجموعة من المنتجات.
يتم استخدامه في سكر المائدة وكذلك شراب الذرة عالي الفركتوز وشراب الصبار الذي يستخدم في المشروبات الغازية والشوكولاتة والحلويات والعصائر والوجبات السريعة والتوابل وغيرها.
وأظهرت دراسات سابقة أن تناول الفركتوز يمكن أن يغير الخلايا في الجهاز الهضمي، مما يجعل الناس يمتصون المزيد من السعرات الحرارية من جميع الأطعمة التي يتناولونها.
وسعت المراجعة الأخيرة، التي نشرت في مجلة السمنة والبيولوجيا وعلم وظائف الأعضاء المتكامل، إلى تحديد كيفية ربط الفركتوز بالنظريات الأخرى حول أسباب زيادة الوزن.
وجد الباحثون أن استقلاب الفركتوز يسبب انخفاضًا في أدينوسين ثلاثي الفوسفات (ATP)، وهو المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم.
وهذا يمكن أن يجعل الجسم يرغب في تناول المزيد من الطعام، مما يؤدي إلى تناول الكثير من الطعام وزيادة الوزن.
وقال الدكتور جونسون: «هذه النظرية تنظر إلى السمنة على أنها حالة منخفضة الطاقة».
وأضاف أن «تحديد الفركتوز باعتباره القناة التي تعيد توجيه استبدال الطاقة النشطة إلى تخزين الدهون يظهر أن الفركتوز هو ما يؤدي إلى اختلال توازن الطاقة، وهو ما يوحد النظريات».
10 أطعمة غنية بـ الفركتوز
يمكن أن تحتوي بعض أنواع هذه الأطعمة على شراب الذرة عالي الفركتوز:
المربى.
الخبز.
سندويشات الإفطار.
الكاتشب.
صلصة الشواء «صوص الباربيكيو».
صلصة التفاح.
صلصة الكوكتيل.
صلصة اللحم.
الفاكهة المعلبة.
المقرمشات.
