هل يؤدي نظام غذائي القمح إلى تفاقم شدة مرض التصلب المتعدد؟

اكتشف فريق بحث في المركز الطبي الجامعي في ماينز أن اتباع نظام غذائي يحتوي على القمح يمكن أن يزيد من شدة مرض التصلب المتعدد (MS).

وفقا لما تم نشره في موقع ميديكال إكسبريس، يرجع ذلك إلى مثبطات الأميليز التربسين (ATI)، وهي البروتينات الطبيعية الموجودة في القمح، في حين أن بروتينات الغلوتين لم تؤثر على التفاعل الالتهابي.

تؤكد الدراسات أن النظام الغذائي وصحة الأمعاء يمكن أن يؤثرا على مسار الأمراض الالتهابية المزمنة، بما في ذلك مرض التصلب العصبي المتعدد.

ما هو خاص هو أن طعامًا محددًا، في هذه الحالة مكونًا محددًا، يمكن أن يعزز هذا الالتهاب.

نُشرت نتائج البحث في مجلتي Gut and Therapeutic Advances in Neurologic Disorders.

تريد مجموعة البحث الآن التحقق من مدى قدرة النظام الغذائي الخالي من القمح على تحسين العلاجات الدوائية لمرض التصلب العصبي المتعدد.

التصلب المتعدد

التصلب المتعدد هو أحد أمراض المناعة الذاتية في الجهاز العصبي المركزي.

يهاجم الجهاز المناعي الخلايا العصبية السليمة في رد فعل مبالغ فيه، مما يؤدي إلى موتها بشكل مستمر.

الأعراض المبكرة الأكثر شيوعًا هي الاضطرابات الحسية المؤقتة، والاضطرابات البصرية، وشلل العضلات.

يعاني حوالي 2.8 مليون شخص في جميع أنحاء العالم من مرض التصلب العصبي المتعدد، أكثر من 250.000 منهم في ألمانيا.

ويتزايد انتشار المرض بشكل ملحوظ، خاصة بين الشباب والنساء. ينجم المرض عن مجموعة من العوامل المختلفة.

بالإضافة إلى العوامل الوراثية، يمكن للعوامل البيئية مثل النظام الغذائي أن تؤثر أيضًا على مسار المرض الالتهابي المزمن.

وقال الدكتور ديتليف شوبان، مدير معهد علم المناعة الانتقالي بالمركز الطبي الجامعي ماينز وأستاذ الطب بكلية الطب بجامعة هارفارد: «من المعروف أن بعض بروتينات القمح يمكن أن تسبب تفاعلات التهابية، وهذا يشمل مرض الاضطرابات الهضمية، الذي يصيب حوالي 1% من السكان. وهو رد فعل التهابي للأمعاء الدقيقة تجاه الجلوتين، وهو بروتين موجود في القمح، والجديد هو أن بعض بروتينات القمح الأخرى يمكن أن تسبب تفاعلات التهابية».

وأضاف: «يمكن لبروتينات القمح أن تساهم بشكل عام في الالتهاب، ومع ذلك، حتى الآن، لم يكن هناك دليل واضح على أن النظام الغذائي الذي يحتوي على القمح يمكن أن يؤثر أيضًا على الأمراض الالتهابية في الجهاز العصبي المركزي، لقد تمكنا الآن من إظهار، سواء في نموذج حيواني أو في دراسة تجريبية سريرية، أن يمكن لبروتينات ATI الموجودة في القمح أن تزيد من شدة مرض التصلب العصبي المتعدد، وتلعب بروتينات ATI هذه دورًا أوسع في الالتهاب من بروتينات الجلوتين».

مثبطات الأميليز التربسين (ATI) هي بروتينات طبيعية موجودة في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار.

يصعب هضم بروتينات ATI وتسبب تفاعلات التهابية خفيفة في الأمعاء.

ومع ذلك، فهي لا تعمل فقط في الأمعاء: يمكن أيضًا نقل الخلايا الالتهابية والوسائط الالتهابية القابلة للذوبان التي ينشطها ATI من الأمعاء إلى أجزاء أخرى من الجسم عبر مجرى الدم.

وكما اكتشف العلماء، تعمل بروتينات ATI على تعزيز العمليات الالتهابية الموجودة في أعضاء مثل الكبد أو الرئتين، والأمر الجديد، حتى في الجهاز العصبي المركزي.

ونتيجة لذلك، يمكن لبروتينات ATI أن تؤدي إلى تفاقم أعراض مرض التصلب العصبي المتعدد.

أظهرت الدراسة الأولية التي أجراها فريق البحث على نموذج حيواني أن اتباع نظام غذائي يحتوي على 25% من القمح أدى إلى تفاقم أعراض مرض التصلب العصبي المتعدد بشكل ملحوظ مقارنة بنظام غذائي مماثل ولكنه خال من القمح.

يمكن أيضًا إعادة إنتاج هذه النتائج باستخدام كمية قليلة من بروتينات ATI، ولكن ليس بكمية كبيرة من بروتينات الجلوتين.

وتمكن فريق البحث بعد ذلك من تأكيد نتائج النموذج الحيواني في دراسة تجريبية سريرية.

شارك في هذه الدراسة مرضى يعانون من مرض التصلب العصبي المتعدد الشديد إلى حد ما والنشط إلى حد ما.

اتبعت إحدى مجموعات الدراسة نظامًا غذائيًا مخفضًا للقمح لمدة ثلاثة أشهر، بينما واصلت المجموعة الأخرى نظامها الغذائي المحتوي على القمح.

وبعد الأشهر الثلاثة، تحولت المجموعات إلى النظام الغذائي الآخر لمدة ثلاثة أشهر أخرى.

أبلغ مرضى التصلب المتعدد عن ألم أقل بشكل ملحوظ أثناء النظام الغذائي الخالي من القمح، كما تم قياس عدد أقل من الخلايا المناعية الالتهابية في دمائهم.

وقال البروفيسور شوبان: «تظهر دراساتنا مدى أهمية النظام الغذائي وتفاعلاته مع ميكروبيوم الأمعاء والجهاز المناعي في الأمعاء للصحة، النظام الغذائي الخالي من القمح يمكن أن يقلل من شدة مرض التصلب العصبي المتعدد والأمراض الالتهابية الأخرى».