مخاطر نقص اليود في الأنظمة الغذائية النباتية

أظهرت دراسة جديدة أن التحول إلى الحليب البديل وإزالة المأكولات البحرية من النظام الغذائي قد يؤدي إلى نقص اليود، مما قد يكون له تأثير سلبي على الصحة على المدى الطويل.

باستخدام بيانات مجهولة المصدر من أكثر من 10000 متسوق تعاوني، حلل فريق من الأكاديميين، بقيادة الدكتور جون هارفي، من كلية إدارة الأعمال بجامعة نوتنجهام، بتحليل عادات التسوق الخاصة بهم لمعرفة ما إذا كان التحول إلى منتجات الألبان البديلة يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مختلفة، وفقا لما تم نشره في موقع ميديكال إكسبريس.

بقيادة N/Lab في جامعة نوتنجهام، حدد الفريق المتسوقين المنتظمين الذين يقومون ببطاقات الولاء في Co-op الذين قاموا بـ«متجر كبير» في Co-op من أجل زيادة وضوح نظامهم الغذائي بالكامل والعثور على العملاء الذين قاموا بالتبديل إلى بدائل الألبان.

تم نشر العمل في مجلة التقارير العلمية.

متوسط مستويات اليود

تم حساب وتحليل متوسط ​​مستويات اليود الأسبوعية لمشتريات البقالة لفحص أي انخفاض ناتج عن التحول إلى الحليب النباتي.

كما تم تحليل آثار التحول الغذائي على المكونات الغذائية الرئيسية الأخرى لحليب الألبان، بما في ذلك الكالسيوم وفيتامين ب 12 والدهون المشبعة، والتي تم تحصين بعضها في الحليب النباتي، لمقارنة آثار التحول على العناصر الغذائية الأخرى.

تتكون العينة الأولية التي سيتم تحليلها من 10626 عميلًا متكررًا استوفوا معايير الإدراج، والذين اشتروا الحليب لمدة 4 أسابيع على الأقل قبل نقطة التحول والحليب النباتي لمدة 4 أسابيع على الأقل بعد الانتقال.

أكثر من 81% من العملاء الذين تم تحليلهم انخفض متوسط ​​استهلاكهم الأسبوعي من اليود بمجرد تحولهم إلى الحليب النباتي، ومن بين هؤلاء الأفراد، عانى ما يقرب من 14% من انخفاض بنسبة أقل من 25%، ولكن حوالي 20% عانوا من انخفاض حاد في اليود بنسبة تزيد عن 75%.

أما الـ45% المتبقية من الأفراد فقد شهدوا انخفاضًا يتراوح بين 25% و75%. ولوحظت نتائج مماثلة بالنسبة للكالسيوم وفيتامين ب12.

في المقابل، أظهر أكثر من 71% من المستهلكين انخفاضًا إيجابيًا في تناولهم الأسبوعي للدهون المشبعة، مع قيام حوالي 23% بتخفيض أكثر من 50% من تناولهم الأسبوعي.

مع تزايد شعبية «النباتيين» الجاري حاليًا، يحرص الفريق الذي يقف وراء الدراسة على تشجيع الناس على الاهتمام باستهلاكهم من اليود عند تغيير نظامهم الغذائي فجأة.

وقال الدكتور جون هارفي، من كلية إدارة الأعمال بجامعة نوتنجهام: «في كل عام نرى عددًا متزايدًا من الأشخاص الذين يجربون الأطعمة النباتية كجزء من نظامهم الغذائي. وهناك العديد من الأسباب الوجيهة للنظر في مثل هذا التحول، لكن دراستنا توضح أنه إذا كنت تفكر في استبدال الحليب في نظامك الغذائي، فمن المهم بشكل خاص أن تفكر فيما إذا كنت تحصل على ما يكفي من اليود من مصادر أخرى، فالعديد من أنواع الحليب البديلة غير مدعمة باليود، لذا تحقق من الجزء الخلفي من العبوة، إذا لم تكن المصادر المفضلة لديك مدعمة، ففكر في دمج الملح المعالج باليود في نظامك الغذائي بدلًا من ذلك».

وأضاف الدكتور سايمون ويلهام، الأستاذ المساعد في علوم التغذية: «نحن نشعر بالقلق بشكل خاص بشأن تناول اليود بين النساء في سن الإنجاب، حيث أن بدء الحمل بكمية قليلة جدًا من اليود يمكن أن يلحق ضررًا دائمًا بالطفل النامي، وأود أن أكرر وجهة نظر جون فيما يتعلق بحاجة إلى التحقق من الملصقات للتأكد من وجود اليود، وخاصة بالنسبة لبدائل الحليب النباتية».