لمرضى السكر.. أفضل 6 أنواع من المكرونة
يشير مرض السكري من النوع الثاني إلى حالة شائعة تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل كبير، مما يزيد من احتمال حدوث مضاعفات خطيرة.
في حين أن مرض السكري لن يمنعك من الاستمتاع بطعامك، فإن معرفة بعض الحيل والمقايضات البسيطة يمكن أن تساعدك على اختيار خيارات صحية، وفقًا لموقع Diabetes UK.
الكربوهيدرات الموجودة في أمثال المكرونة تحمل أخبارًا سيئة لمستويات السكر في الدم لأنها تسبب ارتفاعًا في نسبة الجلوكوز لديك مما قد يكون من الصعب التحكم فيه.
ومع ذلك، هذا لا يعني أنه عليك توديع المكرونة مرة واحدة وإلى الأبد.
وقام أحد متخصصي الغدد الصماء، المعروف على منصات التواصل الاجتماعي باسم The Voice of Diabetes، بتحديد خيارات المكرونة الأفضل لمرضى السكر.
مكرونة القمح الكامل
يتكون هذا النوع من المكرونة من دقيق القمح الكامل الذي يحتوي على المزيد من الألياف والمواد المغذية، مقارنة بالدقيق الأبيض المكرر.
تميل الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة إلى أن تكون أفضل لإدارة مستويات الجلوكوز في الدم لأنها تميل إلى أن تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) أقل، وهذا يعني أنها لا تؤثر على مستويات السكر في الدم بنفس سرعة تأثير الكربوهيدرات المكررة.
ومع ذلك، لا تزال منظمة السكري في المملكة المتحدة توصي بمراعاة أحجام الحصص لأن الحبوب الكاملة لا تزال تحتوي على كربوهيدرات.
المكرونة القائمة على البقوليات
هذا النوع من المكرونة غني بالألياف والبروتين مما يبطئ تحول الكربوهيدرات إلى جلوكوز في الدم.
لذلك، لا تسبب البقوليات في كثير من الأحيان ارتفاعًا كبيرًا في مستويات السكر في الدم، خاصة إذا لم تكن الأجزاء كبيرة جدًا.
وأوصى موقع صوت السكري باختيار الخيارات المصنوعة من العدس أو الحمص أو الفاصوليا السوداء.
مكرونة الأرز البني
قال الخبير: «إنها مصنوعة من الأرز البني الكامل الحبوب وهي مصدر جيد للألياف ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض».
ومع ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من الأرز البني يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم.
مكرونة الكينوا
قال خبير مرض السكري أن الكينوا عبارة عن بروتين كامل وتحتوي على كمية جيدة من الألياف التي يمكن أن تفيد نسبة السكر في الدم.
في الواقع، وجدت دراسة نشرت في مجلة المغذيات أن الحبوب الشعبية تخفف من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات.
مكرونة القرع أو مكرونة الكوسة
وأوضح The Voice of Diabetes أنه على الرغم من أنها ليست مكرونة تقليدية، إلا أن خيارات الخضروات هذه "جيدة جدًا" ومنخفضة الكربوهيدرات.
الشعرية شيراتاكي
الخيار الأخير الذي أوصى به الخبير هو المكرونة المعجزة، المعروفة باسم شيراتاكي.
وأضاف: «إنها منخفضة للغاية في الكربوهيدرات والسعرات الحرارية».
