دراسة: مستخلص قشر البرتقال قد يحسن صحة القلب
أظهرت دراسة جديدة أجرتها جامعة فلوريدا أن قشر البرتقال قد تحمل مفتاحًا لتحسين صحة القلب والأوعية الدموية، ونشرت النتائج في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية.
تعد أمراض القلب السبب الرئيسي للوفاة بين الرجال والنساء والأشخاص من معظم المجموعات العرقية والإثنية، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
أظهرت الأبحاث الحديثة أن بعض بكتيريا الأمعاء تساعد في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
عندما تتغذى على بعض العناصر الغذائية أثناء عملية الهضم، تنتج بكتيريا الأمعاء ثلاثي ميثيل أمين ن أكسيد (TMAO)، يمكن أن تساعد مستويات TMAO في التنبؤ بأمراض القلب والأوعية الدموية في المستقبل، وفقًا للباحثين في كليفلاند كلينك.
قشر البرتقال يحسن صحة القلب
حققت يو وانغ وفريقها في إمكانات مستخلصات قشر البرتقال - الغنية بالمواد الكيميائية النباتية المفيدة - لتقليل إنتاج TMAO وtrimethylamine (TMA). اختبر العلماء نوعين من المستخلصات: الكسر القطبي والكسر غير القطبي.
وقال وانغ إنه للحصول على الأجزاء القطبية، استخدم العلماء مذيبات قطبية وغير قطبية لاستخراج قشر البرتقال.
وقال وانغ: "إذا تخيلت صلصة السلطة الخاصة بك، فإن أي شيء في جزء الماء أو الخل هو الكسر القطبي؛ وأي شيء في الزيت بعيدا عن الماء هو الكسر غير القطبي". "المذيبات التي استخدمناها لم تكن تماما مثل الماء والزيت، لكنها تمتلك قطبية مماثلة."
يو وانغ في مختبر في UF/IFAS. الائتمان: UF/IFAS
وأظهرت نتائج الدراسة أن مستخلص قشر البرتقال غير القطبي يمنع بشكل فعال إنتاج المواد الكيميائية الضارة. حدد الباحثون أيضًا مركبًا يسمى فيرولويلبوتريسين في مستخلص الجزء القطبي من قشر البرتقال والذي يثبط أيضًا بشكل كبير الإنزيم المسؤول عن إنتاج TMA.
وقال وانغ، الأستاذ المساعد في علوم الأغذية والتغذية البشرية في UF/IFAS: "هذه نتيجة جديدة تسلط الضوء على الإمكانات الصحية غير المعترف بها سابقًا للفيرولويلبوتريسين في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية".
يعد اكتشاف قشر البرتقال مهمًا لأنه يتم إنتاج 5 ملايين طن من قشور البرتقال كل عام في إنتاج عصير البرتقال على مستوى البلاد. يتم استخدام ما يقرب من 95٪ من برتقال فلوريدا في صنع العصير.
يذهب حوالي نصف القشور لإطعام الماشية، والباقي يذهب سدى لكن إدارة الغذاء والدواء تعتبر مستخلصات قشر البرتقال الطبيعية آمنة للاستهلاك البشري.
وقال وانغ، عضو هيئة التدريس في UF/IFAS لأبحاث الحمضيات وأبحاث الحمضيات: “تشير هذه النتائج إلى أن قشور البرتقال، التي غالبا ما يتم التخلص منها كنفايات في صناعة الحمضيات، يمكن إعادة توظيفها في مكونات قيمة لتعزيز الصحة، مثل المكملات الغذائية أو المكونات الغذائية”.
وأضاف: "إن بحثنا يمهد الطريق لتطوير الأطعمة الوظيفية المخصبة بهذه المركبات النشطة بيولوجيا، وتوفير استراتيجيات علاجية جديدة لصحة القلب".
