احذر.. اللحوم الحمراء تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري النوع الثاني
تشير دراسة جديدة إلى أن اللحوم الحمراء تحتوي على نوع من الحديد الذي قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
اللحوم الحمراء تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري
وفي الدراسة الجديدة فحص العلماء 36 عامًا من التقارير الغذائية لأكثر من 200 ألف بالغ، لتقييم تناولهم لأشكال مختلفة من الحديد من الأطعمة والمكملات الغذائية، وكان المشاركون الذين تناولوا معظم الأطعمة الغنية بالحديد الهيمي (الموجود في اللحوم الحمراء والبروتينات الحيوانية الأخرى) أكثر عرضة بنسبة 26 % للإصابة بمرض السكري من النوع 2 من الأشخاص الذين تناولوا كميات أقل من هذه الأطعمة، وفقًا للنتائج المنشورة في مجلة Nature Metabolism.
ويقول الدكتور فرانك، أستاذ التغذية وعلم الأوبئة في كلية هارفارد تي إتش تشان في بوسطن: "إن تقليل تناول الحديد الهيمي من اللحوم الحمراء، وإدخال المزيد من مصادر البروتين النباتي، مثل البقوليات، والتوفو، والمكسرات، والبذور، يمكن أن تكون استراتيجيات فعالة لخفض مخاطر الإصابة بمرض السكري" .
طرق تقليل الحديد في النظام الغذائي
ويوضح الدكتور فرانك، أن اللحوم الحمراء، مثل لحم البقر ولحم الضأن، تحتوي على كميات من الحديد الهيمي أعلى بكثير من الأسماك أو الدجاج، لذلك، بالنسبة للأفراد الذين يستهلكون اللحوم الحمراء بانتظام، فإن الطريقة الأكثر فعالية لتقليل تناول الحديد الهيمي هي تقليل استهلاكهم للحوم الحمراء.
كما تقول الدكتورة كاثرين ليفينغستون، من معهد النشاط البدني والتغذية في جامعة ديكين في ملبورن بأستراليا: "إن تقليل تناول اللحوم الحمراء المصنعة من شأنه أيضًا أن يقلل من تناول النترات والنتريت، والتي ترتبط بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2".
ويقدم الدكتور ليفينغستون، عدة طرق تقليل الحديد الهيمي في النظام الغذائي:
- تجنب اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة ولحوم الأعضاء.
- اختر البروتينات النباتية غير المعالجة مثل الفاصوليا والبقوليات والبقوليات، وكذلك البيض.
- اختر الأسماك واللحوم البيضاء الخالية من الدهون، مثل الديك الرومي.
- املأ نصف طبقك بالخضروات وتأكد من تضمين مجموعة متنوعة من الألوان.
- تجنب تناول الكحول والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر، لأنها تزيد من امتصاص الحديد غير الهيمي.
