أكل 700 بيضة في شهر.. طبيب يكشف بدراسة عملية تأثير تناول البيض على نسبة الكوليسترول
تناول طالب الطب بجامعة هارفارد، الدكتور نيك نوروتز، 720 بيضة في شهر لدراسة تأثير النظام الغذائي على الكوليسترول لديه، ليجد أن مستوياته انخفضت بنحو 20 في المائة.
تفاصيل الدراسة
افترض نوروتز قبل تجربته أن تناول 60 دزينة من البيض، لن يزيد من LDL الكوليسترول الضار بحلول نهاية الشهر.
وقال نوروتز في مقطع فيديو نُشر على يوتيوب، إنه كان يتناول 24 بيضة يوميًا بمعدل بيضة واحدة في الساعة مما يعني أنه زاد من تناول الكوليسترول في نظامه الغذائي بأكثر من خمسة أضعاف، ليصل إلى 133200 مليجرام من الكوليسترول على مدار الشهر.
ولاحظ نوروتز، انخفاض مستويات الكوليسترول لديه بنسبة 2 في المائة في الأسبوع الأول من نظامه الغذائي الجديد قبل أن تنخفض بشكل كبير بنسبة 18 في المائة في الأسبوعين الأخيرين.
كما وجدت الدراسة أن أولئك الذين يعانون من مشاكل صحية، بما في ذلك مرض السكري، والذين يتناولون من ست إلى 12 بيضة أسبوعيًا لم يكن لديهم تأثير سلبي على مستويات الكوليسترول الكلي في الدم أو عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، بل زادوا من نسبة الكوليسترول عالي الكثافة أو الكوليسترول "الجيد".
كانت مستويات الكوليسترول الطبيعية لدى نوروولك حوالي 90 مجم لكل ديسيمتر بينما كان يتبع نظامه الغذائي الأمريكي القياسي المختلط، قبل اتباع حمية البيض.
انخفضت مستويات الكوليسترول لدى نوروولك بنسبة 2 في المائة في الأسبوع الأول من نظامه الغذائي الجديد قبل أن تنخفض بشكل كبير بنسبة 18 في المائة في الأسبوعين الأخيرين بسبب الأطعمة المحددة التي تناولها.
كانت مستويات LDL الطبيعية لدى نوروولك حوالي 90 مجم لكل ديسيمتر بينما كان يتبع "نظامه الغذائي الأمريكي القياسي المختلط"، قبل اتباع حمية الكيتو.
أوضح نوروولك، أن في الأشخاص النحيفين والحساسين للأنسولين الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات، وخاصة الأنظمة الغذائية الكيتونية، من الشائع أن ترتفع مستويات الكوليسترول كجزء من ثلاثية الدهون.
تتكون ثلاثية الدهون من "ارتفاع مستوى LDL وارتفاع مستوى HDL وانخفاض مستوى الدهون الثلاثية، وهو ما يشكل توقيعًا أيضيًا لتحول البيض من حرق الكربوهيدرات إلى حرق الدهون"، كما قال.
إن تناول 24 بيضة يوميًا بمعدل بيضة واحدة في الساعة يزيد من تناول الكوليسترول الغذائي بأكثر من خمسة أضعاف، حيث وصل إلى 133200 مليجرام من الكوليسترول على مدار الشهر.
اختار نوروتز الفاكهة، بما في ذلك التوت الأزرق والموز والفراولة، لتناولها في الأسبوعين الأخيرين، مما أدى إلى انخفاض كبير في الكوليسترول.
قال: "كانت الجرعة الإضافية من الكربوهيدرات تهيمن على الكميات المجنونة من الكوليسترول الذي كنت أستهلكه".
يقول الحائز على درجة الدكتوراه من جامعة أكسفورد إنه كان يتناول 75 جرامًا من الدهون المشبعة أو 100 سعر حراري وحوالي 5000 ملليجرام يوميًا من الكوليسترول الغذائي.
استخدم نوروتز نظامه الغذائي الغريب ورواية القصص لجذب المزيد من الباحثين المهتمين والمنخرطين في دراسة الصحة الأيضية.
