طبيب يحذر من تناول البطاطس بسبب علامتين خفيتين
هناك علامتان شائعتان للغاية تشيران إلى أن البطاطس قد تجعلك مريضا جدا، وفقا ما قاله أحد الأطباء، الذي حذر من تناول البطاطس في حالات معينة.
وحسب صحيفة ديلي إكسبريس، نصح الدكتور صامويل تشودري، وهو طبيب عام، بتجنب البطاطس ذات البراعم المنبتة، والبطاطس التي تحولت إلى اللون الأخضر.
ومع ذلك، تؤكد وكالة معايير الغذاء، وهي وكالة حكومية مسؤولة عن سلامة الغذاء ونظافة الغذاء، أن التسمم نتيجة لمستويات عالية من الجليكوالكالويدات نادر جدا، وتقدم إرشادات حول كيفية التعامل بأمان مع البطاطس النابتة أو الخضراء.
وروى الدكتور شودري قصة امرأة انتهى بها الأمر في قسم الحوادث والطوارئ بعد إشباع رغبتها في تناول البطاطس المهروسة.
وربط الأطباء قيئها والصداع الشديد بالبطاطس، التي اقترح الدكتور تشودري أنها أظهرت صبغة خضراء قد تحتوي على السولانين - وهو جليكوألكالويد.
وحذر من أن تناول كمية كبيرة منه قد يؤدي إلى الصداع والإسهال والقيء، وفي بعض الحالات حتى الموت.
يمكن أن توجد السموم الطبيعية أيضًا في البراعم عندما تتعرض لبيئة خفيفة ورطبة لمدة أسبوع أو أسبوعين.
وأشار الطبيب أيضًا إلى حالة حيث "تحولت أسرة مكونة من سبعة أفراد إلى خمسة أفراد".
وقال الدكتور تشودري إن أفضل شيء هو "اتخاذ جانب الحذر" ووضع أي بطاطس موضع شك في السماد.
ونصح قائلا: "احذر من مكان تخزينها، احفظها في الظلام، حيث يتركز السولانين أيضًا في مناطق العين / الإنبات، وبينما قد ينصح البعض بتقشير الأجزاء الخضراء / قطع البراعم، سيكون من الأفضل الحصول على أجزاء جديدة فقط للعب بأمان".
التحذير من الجليكوالكالويد
وتحذر وكالة معايير الغذاء من وجود مستويات عالية من الجليكوالكالويد في الأجزاء الخضراء والتالفة والمتبرعمة من البطاطس.
وتقول إرشاداتها: "يمكن أن تؤدي المستويات العالية من الجليكوالكالويد إلى اضطراب الجهاز الهضمي والتسبب في أعراض مثل آلام البطن والقيء والإسهال".
ومع ذلك، تؤكد الوكالة أن "التسمم بالجليكوالكالويد نادر للغاية، على الرغم من أن البطاطس تؤكل بكميات كبيرة للغاية في العديد من البلدان".
إذا ظهرت على البطاطس براعم أو أجزاء خضراء أو فاسدة، فإن نصيحة الوكالة هي إزالة تلك الأجزاء قبل الاستخدام.
وعلاوة على ذلك، لتجنب إنتاج مستويات عالية من الجليكوالكالويدات في البطاطس، أوصت الوكالة بـ "تخزينها في مكان بارد ومظلم وجاف".
