أطعمة احذر إعادة تسخينها.. أبرزها الأرز المطبوخ
إذا كنت تعتاد تسخين الطعام، يجب معرفة أنه توجد العديد من الأطعمة التي عند إعادة تسخينها تفقد فوائدها للصحة، وتجلب مكانها أمراضا وأعراضا مزمنة وبكتيريا ضارة تهدد الصحة.
أطعمة احذر إعادة تسخينها
لذا، نقدم عبر صحة 24 نوعين من الأطعمة ومشروبا واحدا تحذر الدكتورة هاريني بالا، خبيرة التغذية العلاجية، من إعادة تسخينها حفاظا على جودتها والاستفادة من فوائدها المذهلة للصحة.
الأرز
ووفقا لديلي ميل، يعتبر الأرز من أخطر الأطعمة التي عند طهيها ثم القيام بإعادة تسخينها مرة أخرى، يهدد الصحة، وهذا يرجع لاحتوائه على بكتيريا يمكن إعادة تسخينها.
فعند تبريد الأرز المطبوخ، يمكن أن تتكاثر عليه بكتيريا العصوية الشمعية Bacillus cereus المقاومة للحرارة، ومع تسخين الأرز تظل البكتيريا موجودة مما يتعرض الشخص للإصابة بالتسمم الغذائي.
ومن ضمن الأعراض التي يتعرض لها الشخص الذي قام بإعادة تسخين الأرز وتناوله، ما يلي:
- الشعور بالقيئ والغثيان
- الإسهال
- الإصابة بتشنجات في البطن
وإذا كنت ترغب في تسخين الأرز لتناوله عليك بتخزينه بعد الطهي في الثلاجة لمدة 3 ساعات ووضعه في الأكياس البلاستيكية المخصصة لحفظ الطعام لتجنب تراكم أي بكتيريا ضارة عليه.
السبانخ
من المفترض أن السبانخ (نوع من الخضراوات الورقية الداكنة الخضراء التي تحتوي على الحديد وحمض الأكساليك )، وينصح الخبراء بتناول السبانخ نيئة مع السلطة، ولكن عند تسخيتها يتحول حمض الأكساليك من مفيد لضار ويسبب التسمم الغذائي.
والسبانخ تحتوي على مركب النترات وعند التسخين يتفاعل مع الحرارة ويتحول للنتريت، وبالتالي يسبب أورام الأمعاء لأنه مركب سام.
كما أن السبانخ تحتوي على الليستيريا Listeria، وهي نوع من أنواع البكتيريا التي تشبب مشاكل صحية ومن أعراضها الحمى والنوبات الشديدة.
الشاي من المشروبات التي لا ينصح بإعادة تسخينها
ومن بين المشروبات التي لا يجب إعادة تسخينها هو مشروب الشاي، لأن هذا يؤدي لمرارته في الفم عند تناوله، حيث يتراكم مركب الحموضة والمرارة وهو (العفص)، وهو عبارة عن نوع من البكتيريا تنشط عند إعادة تسخين الشاي مرة أخرى؛ مما يتعرض الشخص لطعم مر في الفم.
