احذر الأطعمة المقلية.. قد تزيد من خطر الإصابة بالسكري

الاهتمام بنظامك الغذائي أمر مهم لإبقاء مرض السكري تحت السيطرة، حيث يؤثر مرض السكري من النوع 2، وهو حالة طبية تحدث عندما يكون سكر الدم مرتفعًا جدًا، على ملايين الأشخاص في العالم.

 يعد مراقبة نظامك الغذائي أمرًا بالغ الأهمية حيث تم العثور على رابط بين الأطعمة المخبوزة والمعالجة للغاية والمقلية وخطر الإصابة بمرض السكري، وتعد الأطعمة مثل السمبوسة والكعك ورقائق البطاطس والمايونيز، والتي تحتوي على نسبة عالية من المنتجات النهائية المتقدمة للجليكوزيل (AGEs)، سببًا رئيسيًا لارتفاع حالات مرض السكري.

الأطعمة المقلية والسكري

المنتجات النهائية المتقدمة للجليكوزيل (AGEs) هي مركبات غير متجانسة تتشكل في الأطعمة المعالجة بالحرارة مثل الأطعمة المقلية، إنها مركبات ضارة، وتراكم هذه العناصر يعزز الإجهاد التأكسدي والالتهاب، مما يؤدي إلى أمراض مزمنة مختلفة، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2، وفقًا لبحث نُشر في مجلة علوم الغذاء والعافية البشرية في يوليو 2024.

الآن، وجدت دراسة جديدة نُشرت في المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية في أكتوبر 2024 أن اتباع نظام غذائي منخفض AGEs يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري. 

شملت الدراسة 38 بالغًا، تتراوح أعمارهم بين 25 و45 عامًا، بمؤشر كتلة الجسم 23 أو أعلى. اتبعوا نظامين غذائيين، أحدهما مرتفع في AGEs والآخر منخفض فيها، لمدة 12 أسبوعًا. 

نظرًا لأن كل مشارك جرب كلا النظامين الغذائيين، فقد تمكن الباحثون من مقارنة تأثيرات الأنظمة الغذائية داخل نفس المجموعة من الأشخاص.

النظام الغذائي ذو المحتوى العالي من AGEs يشمل أطعمة مثل:

• الأطعمة المقلية مثل السمبوسة والباكورة ورقائق البطاطس والدجاج المقلي.
• المخبوزات مثل الكعك والبسكويت.
• الأطعمة المصنعة مثل المايونيز والوجبات الجاهزة والسمن.
• اللحوم المشوية أو المحمصة مثل الدواجن ولحم الخنزير المقدد ولحم البقر.
• المكسرات المحمصة

تضمن النظام الغذائي منخفض AGEs:

• الفواكه
• الخضروات
• الحبوب الكاملة
• الحليب قليل الدسم

وجد الباحثون أن النظام الغذائي منخفض AGEs ساعد في تحسين حساسية الأنسولين لدى المشاركين، والتي تم قياسها من خلال مؤشر التصرف عن طريق الفم. 

كما كان لدى الأشخاص الذين اتبعوا هذا النظام الغذائي مستويات أقل من السكر في الدم بعد 30 دقيقة من تناول الطعام. 

من ناحية أخرى، ارتبط النظام الغذائي عالي AGEs بالالتهابات، مما قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.

هل تناول اللحوم الحمراء يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري النوع الثاني؟

أمل جديد لمرضى السكري من النوع الثاني