دراسة تكشف ماذا يحدث لجسمك عند تناول العصير فقط لمدة 3 أيام؟
وجدت الدراسة، التي نُشرت مؤخرًا في Nutrients، أن اتباع نظام غذائي يعتمد على عصير الخضار والفواكه فقط - حتى لمدة ثلاثة أيام فقط - يمكن أن يؤدي إلى تحولات في البكتيريا المعوية والفموية المرتبطة بالالتهاب والتدهور المعرفي.
درس علماء نورث وسترن ثلاث مجموعات من البالغين الأصحاء، تناولت إحدى المجموعات العصير فقط، وتناولت مجموعة أخرى العصير مع الأطعمة الكاملة وتناولت المجموعة الثالثة الأطعمة النباتية الكاملة فقط.
جمع العلماء عينات من اللعاب ومسحات الخد والبراز قبل وأثناء وبعد الوجبات لتحليل التغيرات البكتيرية باستخدام تقنيات تسلسل الجينات.
أظهرت المجموعة التي تناولت العصير فقط أكبر زيادة في البكتيريا المرتبطة بالالتهاب ونفاذية الأمعاء، بينما شهدت المجموعة التي تناولت الأطعمة الكاملة القائمة على النباتات تغييرات ميكروبية أكثر ملاءمة.
شهدت مجموعة العصير بالإضافة إلى الطعام بعض التحولات البكتيرية ولكنها أقل حدة من مجموعة العصير فقط.
وتشير هذه النتائج إلى أن العصير بدون ألياف قد يعطل الميكروبيوم، مما قد يؤدي إلى عواقب صحية طويلة الأمد.
لماذا الألياف مهمة؟
يزيل العصير الكثير من الألياف الموجودة في الفواكه والخضروات الكاملة، والتي تغذي البكتيريا المفيدة التي تنتج مركبات مضادة للالتهابات مثل الزبدات.
بدون الألياف، يمكن أن تتكاثر البكتيريا المحبة للسكر، إن ارتفاع نسبة السكر في العصير يزيد من تغذية هذه البكتيريا الضارة، مما يعطل ميكروبيوم الأمعاء والفم.
تشير الدراسة أيضًا إلى أن انخفاض تناول الألياف قد يؤثر على التمثيل الغذائي والمناعة وحتى الصحة العقلية.
يستجيب الميكروبيوم الفموي بسرعة
على عكس ميكروبات الأمعاء، التي ظلت مستقرة نسبيًا، أظهر الميكروبيوم الفموي تغييرات كبيرة أثناء اتباع نظام غذائي يعتمد على العصير فقط.
وجد العلماء انخفاضًا في بكتيريا Firmicutes المفيدة وزيادة في Proteobacteria، وهي مجموعة بكتيرية مرتبطة بالالتهاب.
هذا يسلط الضوء على مدى سرعة تأثير الخيارات الغذائية على مجموعات البكتيريا المرتبطة بالصحة، يبدو أن الميكروبيوم الفموي هو مقياس سريع للتأثير الغذائي.
الخطوات التالية
تؤكد النتائج على الحاجة إلى المزيد من البحث حول كيفية تأثير العصير والأنظمة الغذائية الأخرى على الميكروبيوم، وخاصة عند الأطفال، الذين غالبًا ما يستهلكون العصير كبديل للفاكهة.
تسلط هذه الدراسة الضوء أيضًا على أهمية إعطاء الأولوية للألياف في الإرشادات الغذائية وإنتاج الغذاء.
في الوقت الحالي، إذا كنت تحب العصير، ففكر في المزج بدلًا من ذلك للحفاظ على الألياف سليمة، أو قم بإقران العصائر بالأطعمة الكاملة لموازنة التأثير على ميكروبيومك.
