ماذا يحدث عند تقليل تناول الأطعمة فائقة المعالجة؟

إن أغلب البرامج الغذائية مصممة لمساعدة الناس على فقدان الوزن أو الالتزام بإرشادات التغذية الأمريكية، والتي لا تذكر حاليًا الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs).

الأطعمة فائقة المعالجة

الأطعمة فائقة المعالجة، مثل رقائق البطاطس أو الحلوى، هي منتجات يتم إنتاجها بكميات كبيرة وتعبئتها وتحتوي على القليل من الأطعمة الطبيعية أو لا تحتوي عليها على الإطلاق.

ويرتبط تناول الأطعمة فائقة المعالجة ارتباطًا وثيقًا بزيادة خطر الإصابة بالأمراض والوفاة المبكرة.

ولأن أي برنامج قائم لا يركز بشكل خاص على تقليل تناول الأطعمة الغنية بالبروتينات غير المشبعة، فقد صمم باحثون تدخلًا يتضمن مجموعة متنوعة من التكتيكات لاستهداف الجوانب الإشكالية الفريدة للأطعمة الغنية بالبروتينات غير المشبعة، بما في ذلك كونها مصممة لتكون مسببة للإدمان.

وبالإضافة إلى توفير التعليم حول الأطعمة الغنية بالبروتينات غير المشبعة، دمج البرنامج استراتيجيات تعتمد على اليقظة والقبول، لمساعدة المشاركين على التعامل مع الرغبة الشديدة في تناول الطعام؛ والتخطيط للوجبات الفردية؛ والتركيز على تحسين بيئة الطعام في المنزلمن خلال التشجيع على شراء الأطعمة الصحية، مثل الفواكه والخضروات الطازجة.

وقد اختبر الباحثون في دراسة نشرت مؤخرا في مجلة Obesity and Science Practice، تدخلا لمدة شهرين مع 14 شخصا بالغا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، والذين يتناولون بانتظام منتجات الأطعمة فائقة المعالجة، بواقع عنصرين من منتجات الأطعمة فائقة المعالجة يوميا.

في المتوسط، نجح المشاركون في تقليل تناول منتجات الأطعمة فائقة المعالجة بنحو النصف تقريبا.

قالت الدكتورة شارلوت هاجيرمان، المؤلفة الرئيسية للدراسة: "إن تقليل تناول منتجات الأطعمة فائقة المعالجة قد يكون صعبًا للغاية".

وأضافت هاجمان أنه بالرغم من صغر العينة، فإن نتائج هذا التدخل كانت واعدة للغاية، وبحلول نهاية البرنامج، قلل المشاركون من تناولهم للبروتينات غير المشبعة بمقدار النصف تقريبًا، كما قلل المشاركون من تناولهم للسعرات الحرارية، في المتوسط ​​​​بما يزيد عن 600 سعر حراري في اليوم، وعلاوة على ذلك، انخفض استهلاك السكر بنسبة 50٪، وانخفض استهلاك الدهون المشبعة بنسبة 37٪، وانخفض استهلاك الصوديوم بنسبة 28٪، كما أفاد المشاركون عن فقدانهم في المتوسط ​​7.7 رطل".

وتابعت أن "من المثير للاهتمام أن المشاركين لم يسجلوا زيادات كبيرة في استهلاكهم للفاكهة والخضروات، مما يشير إلى أنه إذا أردنا تحسين تناول النظام الغذائي بشكل أكثر شمولية، فقد نحتاج إلى تشجيع الناس بشكل أقوى على تناول هذه الأطعمة".

خلال التدخل الذي استمر شهرين، عمل المشاركون الـ14 مع مدربين لديهم خبرة في تغيير السلوك الصحي في جلسات جماعية أسبوعية تضمنت اجتماعات فردية ومناقشات وأنشطة.

نتائج تقليل الأطعمة فائقة المعالجة

تشير النتائج إلى أن الناس يمكنهم تقليل تناولهم للأطعمة فائقة المعالجة، إذا أتيحت لهم الأدوات المناسبة، وأنهم سوف يكونون متحمسين للتدخلات المصممة لهذا الغرض.

وتشير النتائج أيضًا إلى أن تقليل تناول الأطعمة فائقة المعالجة سيؤدي إلى تحسينات صحية ذات مغزى، مثل فقدان الوزن وتحسين الحالة المزاجية، في غضون ثمانية أسابيع فقط.