طريقة صحية لطهي المكرونة.. تُقلل من ارتفاع السكر في الدم

طريقة طهي المعكرونة تؤثر بشكل كبير على صحتك، حيث أن كثير من الناس يعتقدون أن طهي المكرونة بشكل جيد يجعلها لذيذة فقط، لكن خبراء التغذية يؤكدون أن طريقة "Al Dente" مفيدة للصحة.

وطريقة طهي المكرونة Al Dente، تشير إلى أن تكون المكرونة متماسكة قليلًا عند القضم، زهي تعتبر الخيار الأفضل صحيًا.

لماذا يُنصح بطهي المكرونة على طريقة "Al Dente"؟

وفقًا للخبراء، فإن المكرونة المطهوة زيادة عن الحد تفقد جزءًا كبيرًا من قيمتها الغذائية لأن النشا والعناصر الغذائية مثل البروتينات والألياف تذوب في ماء الطهي، كما يُصبح هضم المعكرونة أسرع، مما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر في الدم.

وهذا النوع من الطهي يؤثر سلبًا على من يعانون من السكري أو متلازمة مقاومة الإنسولين.

ما علاقة المعكرونة بسكر الدم؟

يشير الدكتور ميشيل هاوزر، الأستاذة في جامعة ستانفورد، أن المعكرونة المطهوة جيدًا تؤثر على مستويات الجلوكوز في الدم أكثر من المعكرونة المطهوة Al Dente، لأنها تُهضم بسرعة وترفع المؤشر الغلايسيمي (GI).

وعندما يرتفع السكر في الدم بسرعة يُنتج الجسم الإنسولين بكثافة، مما يُؤدي ذلك إلى انخفاض سريع في الطاقة، كما يُسبب الإرهاق والجوع المتكرر.

بينما المكرونة منخفضة المؤشر الغلايسيمي تبطئ امتصاص السكر، وتساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، وتُقلل خطر أمراض القلب والسكتة الدماغية.

خطأ شائع عند سلق المكرونة

أحد الأخطاء الشائعة هو غسل المعكرونة بعد سلقها، مما يُفقدها النشويات الطبيعية والمغذيات المهمة التي تُعزز الشعور بالشبع وتنظم امتصاص الكربوهيدرات.

نصائح لطهي المكرونة بطريقة صحية:

• استخدم طريقة Al Dente (وقت سلق أقل من المعتاد).
• لا تُضف كميات كبيرة من الزيوت أو الكريمة الثقيلة.
• لا تشطف المعكرونة بعد السلق.
• امزجها مع الخضروات أو البروتينات النباتية لتحسين التوازن الغذائي.
• اختر أنواع المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة أو العدس.

يجب معرفة أن طريقة طهي المكرونة تُحدث فرقًا حقيقيًا في صحتك؛ فعندما تُحضرها بطريقة Al Dente، تُقلل من التأثير السلبي على سكر الدم، وتحصل على وجبة غنية بالعناصر الغذائية، وتشعر بالشبع لفترة أطول. 

المكرونة والأرز.. أيهما أفضل للصحة؟

أطعمة مفيدة لخفض ضغط الدم المرتفع.. بينها المكرونة