الفرق بين الحديد الهيمي وغير الهيمي.. حقائق غذائية

الفرق بين الحديد الهيمي وغير الهيمي .. يعد الحديد من العناصر الغذائية الأساسية التي تلعب دورا حيويا في إنتاج الهيموجلوبين ونقل الأكسجين في الدم، لكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن الحديد الغذائي يأتي في شكلين رئيسيين هما الحديد الهيمي والحديد غير الهيمي، ولكل منهما خصائص ومصادر وطرق امتصاص مختلفة.

الفرق بين الحديد الهيمي وغير الهيمي

وحسب موقع "انسايد تراكر" فالوعي بالفروق بين الحديد الهيمي وغير الهيمي، وفهم مصادرهما، وآليات امتصاصهما، يتيح اتخاذ قرارات غذائية أكثر وعيا، تضمن تلبية الاحتياجات اليومية من الحديد، ودعم الصحة على المدى الطويل.

ما هو الحديد الهيمي؟

ويوجد الحديد الهيمي في الأطعمة ذات الأصل الحيواني، وخاصة اللحوم الحمراء، حيث يأتي من بروتينات الدم والهيموجلوبين في الحيوانات، ويتميز بمعدل امتصاص مرتفع يتراوح بين 15% و35%، ما يجعله المصدر الأكثر كفاءة للجسم، وتعد اللحوم، والدواجن، والأسماك أبرز مصادره، وهو ما يفسر سهولة تلبية احتياجات الحديد لدى الأشخاص الذين يستهلكون هذه الأطعمة بانتظام.

ما هو الحديد غير الهيمي؟

ويأتي الحديد غير الهيمي من المصادر النباتية، ويشكل النسبة الأكبر من الحديد الذي نتناوله يوميا، ويوجد هذا النوع في الأرز، والقمح، والشوفان، والمكسرات، والبقوليات، والخضروات الورقية الداكنة، فضلًا عن الأطعمة المدعمة مثل بعض حبوب الإفطار ومنتجات الخبز المصنوعة من الحبوب الكاملة، ويتراوح معدل امتصاصه بين 2% و20%، ما يجعله أقل كفاءة مقارنة بالحديد الهيمي، وهو ما يدفع النباتيين إلى استهلاك كمية تعادل ضعف ما يحتاجه آكلو اللحوم لضمان الحصول على الكمية المطلوبة.

عوامل تؤثر على امتصاص الحديد غير الهيمي

ويتأثر امتصاص الحديد غير الهيمي بعوامل غذائية عديدة، فالشاي والقهوة، ومنتجات الألبان، والألياف، والبيض، وبعض أنواع الشوكولاتة، يمكن أن يعيق امتصاصه وفي المقابل، يعد فيتامين C محفزا قويا لامتصاصه؛ فمثلًا، تناول كوب من عصير البرتقال مع وجبة نباتية قد يزيد الامتصاص بما يصل إلى ستة أضعاف.

أهمية التحليل الدورى

وسواء كان الشخص من محبي اللحوم أو يتبع نظاما نباتيا، فإن معرفة مستوى الحديد في الدم أمر ضروري للحفاظ على الصحة، ولذذا لابد من إجراء تحليل دم دوري لتحديد الحاجة الفعلية للحديد وضبط النظام الغذائي وفقا لذلك، بما يضمن توازن مستويات الحديد وتجنب مشكلات مثل فقر الدم أو تراكمه الزائد في الجسم.