دراسة تحذر من تناول البطاطس المقلية.. تزيد خطر الإصابة بالسكري بنسبة 20%
أكدت دراسة طويلة الأمد أن تناول البطاطس المقلية بانتظام قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، في حين أن البطاطس التي تحضر بطرق أخرى مثل السلق أو الخبز لا تسبب نفس المخاطر ولا تلحق بك الضرر.
دراسة تحذر من تناول البطاطس المقلية.. تزيد خطر الإصابة بالسكري بنسبة 20%
وعن تفاصيل الدراسة فقد قاد فريق من كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة دراسة شملت أكثر من 205 آلاف رجل وامرأة على مدار 30 عامًا، ضمن ثلاث دراسات موسعة شملت متخصصين في الرعاية الصحية.
وأظهرت النتائج أن تناول 3 حصص أسبوعيًا من البطاطس المقلية ارتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري بنسبة 20%، ولم يظهر استهلاك البطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة ارتباطًا ملحوظًا بهذا الخطر.
أهمية استبدال البطاطس بالحبوب الكاملة
ووفقا لاستنتاجات الدراسة فقد خلص الباحثون إلى أن استبدال البطاطس، خصوصًا المقلية منها، بـ الحبوب الكاملة قد يقلل خطر الإصابة بالسكري:
- استبدال البطاطا المقلية يقلل الخطر بنسبة 19%.
- استبدال البطاطا غير المقلية يقلل الخطر بنسبة 4%.
للتأكد من النتائج، أجرى الفريق تحليلًا لبيانات من دراسات سابقة شملت أكثر من 500 ألف مشارك وأكثر من 43 ألف حالة إصابة بالسكري من النوع الثاني، وجاءت النتائج متوافقة مع الدراسة الأصلية، مما يعزز قوة الاستنتاجات.
بالإضافة إلى ذلك قال والتر ويليت، أستاذ علم الأوبئة والتغذية والمعد المراسل للدراسة إن التعديلات الصغيرة في النظام الغذائي، مثل تقليل استهلاك البطاطس المقلية واستبدالها بالحبوب الكاملة، يمكن أن تترك أثرًا مهمًا في تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
كما شدد على أن طريقة الطهي ونوعية البدائل تلعبان دورًا محوريًا، وأن التصنيفات العامة للكربوهيدرات لم تعد كافية لتقييم التأثير الصحي.
تؤكد هذه الدراسة أن طريقة الطهي قد تكون بنفس أهمية نوع الغذاء نفسه، وأن إدخال تغييرات بسيطة مثل استبدال البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة يمكن أن يشكل خطوة فعالة نحو الوقاية من السكري من النوع الثاني.
