دراسة: تناول اللحوم الحمراء ضمن نظام غذائي عالي الجودة يدعم الصحة العقلية
لطالما ارتبطت اللحوم الحمراء بأمراض القلب والأوعية الدموية، السبب الرئيسي للوفاة عالميًا، لكن بحث جديد من جامعة ولاية داكوتا الجنوبية يُقدم منظورًا جديدًا.
وفقًا لساميتينجايا داكال، الأستاذ المساعد في كلية الصحة والعلوم الإنسانية بجامعة ولاية داكوتا الجنوبية، فإن تضمين اللحوم الحمراء في أنظمة غذائية عالية الجودة يُحسن من كفاية العناصر الغذائية المرتبطة بالصحة العقلية، ويرتبط بتحولات إيجابية في تنوع ميكروبات الأمعاء.
تأثير اللحوم الحمراء على الصحة العقلية
ما كان صادمًا هو الفائدة الغذائية الكبيرة التي لاحظناها لدى الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء بشكل صحي، وهذا يُشير إلى أن رسالة الصحة العامة لا ينبغي أن تُركز على الاستبعاد التام، بل على بناء نظام غذائي عالي الجودة يُمكن أن يتناسب مع اللحوم الحمراء قليلة الدهون.
استخدم داكال وفريقه البحثي بيانات من مشروع الأمعاء الأمريكي، وهو أكبر مبادرة مفتوحة المصدر للميكروبيوم حتى الآن. يُوفر المشروع للباحثين موردًا غنيًا بالبيانات الغذائية والميكروبية والصحية لمعالجة هذه الأنواع من الأسئلة المُعقدة.
من قاعدة البيانات، صُنِّف 4915 بالغًا إلى أربع مجموعات مختلفة بناءً على أنظمتهم الغذائية واستهلاكهم للحوم الحمراء.
واستُخدم مؤشر التغذية الصحية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية، والذي يقيس الأنظمة الغذائية بناءً على الإرشادات الغذائية للأمريكيين، لتقييم الأنظمة الغذائية لكل فرد على مقياس من 0 إلى 100.
الفئات الأربع هي: مؤشر تغذية صحية مرتفع (أكثر من 80) مع استهلاك اللحوم الحمراء؛ ومؤشر تغذية صحية مرتفع بدون استهلاك اللحوم الحمراء؛ ومؤشر تغذية صحية منخفض مع استهلاك اللحوم الحمراء؛ ومؤشر تغذية صحية منخفض بدون استهلاك اللحوم الحمراء.
قال داكال: "ما لاحظناه هو أن الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا عالي الجودة حافظوا على وزن صحي، بغض النظر عما إذا كانوا يتناولون اللحوم الحمراء أم لا.
وأضاف:ولكن في هذا السياق الصحي، أظهر مستهلكو اللحوم الحمراء فائدة ليس فقط في تناول البروتين، ولكن الأهم من ذلك، في تلبية احتياجاتهم من العناصر الغذائية الأساسية لصحة الدماغ مثل الزنك والسيلينيوم وفيتامين ب12 والكولين.
أظهرت درجات مؤشر التغذية الصحية المرتفعة، بغض النظر عن استهلاك اللحوم الحمراء، انخفاضًا في احتمالات الإصابة بالاكتئاب واضطراب ما بعد الصدمة والاضطراب ثنائي القطب. وارتبط التنوع الميكروبي القوي في الأمعاء بارتفاع مؤشرات الصحة واستهلاك اللحوم الحمراء.
تدعم النتائج اتباع نهج أقل صرامة في التغذية الصحية، وتُظهر أن التركيز على النمط الغذائي العام يُعد أداةً أقوى للصحة على المدى الطويل من مجرد الامتناع التام عن أطعمة معينة.
عُرض البحث في 2 يونيو/حزيران خلال مؤتمر "التغذية 2025"، وهو الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية للتغذية، في أورلاندو، فلوريدا.
