فوائد الطهي في المنزل.. الحصول على نظام غذائي قليل السكريات والدهون
وجد باحثون من كلية الصحة العامة في جامعة واشنطن أن الطهي في المنزل يرتبط باتباع نظام غذائي أكثر توازنًا وصحة، دون زيادة في التكاليف.
فوائد الطهي في المنزل لصحتك
ونُشرت نتائج الدراسة في المجلة الأمريكية للطب الوقائي تحت عنوان: «الطهي في المنزل استراتيجية للامتثال للإرشادات الغذائية الأمريكية دون تكلفة إضافية».
يقول البروفيسور آدم درونوسكي، مدير مركز جامعة واشنطن للتغذية والصحة العامة إن من يطهون في المنزل بانتظام يحصلون على نظام غذائي أفضل دون إنفاق أكثر، بينما من يعتمدون على الطعام الجاهز يتناولون وجبات أقل صحة بتكلفة أعلى.
كيف نقيس جودة النظام الغذائي؟
يُستخدم مؤشر الأكل الصحي (HEI) لتقييم مدى التزام النظام الغذائي بالتوصيات الغذائية الرسمية، ويقيس التوازن بين الفواكه، والخضروات، والبروتين، والدهون، والحبوب الكاملة.
بحسب الدراسة تبين أن الأشخاص الذين يطبخون في المنزل 3 مرات أسبوعيًا حصلوا على 67 نقطة على المؤشر.
أما من يطبخون 6 مرات أسبوعيًا فحققوا 74 نقطة، وهو تحسن واضح في جودة النظام الغذائي.
الطهي في المنزل يعزز الالتزام بالنظام الغذائي الصحي
أُجريت الدراسة على 437 بالغًا من مقاطعة كينغ ضمن مشروع دراسة سياتل للسمنة؛ وطُلب من المشاركين تسجيل تفاصيل وجباتهم في المنزل وخارجه.
والنتيجة كانت واضحة؛ فكلما زادت مرات الطهي في المنزل، ارتفع الالتزام بالإرشادات الغذائية الأمريكية.
ويمكن القول أيضا أن إعداد الطعام في المنزل يساعد على التحكم بالمكونات، وتجنب السكريات والدهون الزائدة، وتحقيق توازن غذائي أفضل.
الطهي في المنزل ليس مكلفًا
البعض يعتقد أن اتباع نظام غذائي صحي يكون مكلف، لكن نتائج الدراسة دحضت هذا المفهوم؛ لم يجد الباحثون فرقًا في التكلفة بين الوجبات المطبوخة منزليًا والوجبات السريعة من حيث السعرات الحرارية أو الإنفاق، بل كانت الوجبات المنزلية:
- أقل في الدهون المشبعة
- تحتوي على نسبة سكر أقل
- توفر توازنًا أفضل بين العناصر الغذائية
كما لم يجد الباحثون أي علاقة بين الدخل أو المستوى التعليمي وتكرار الطهي في المنزل.
ويدرك الباحثون أن الأشخاص يعانون من ما يُعرف بـ «ضيق الوقت» أي قلة الوقت المتاح للطهي بسبب العمل أو نمط الحياة السريع.
كما يقترح الخبراء موازنة الجهود بين تشجيع الناس على الطهي المنزلي وحث المطاعم وتجار التجزئة على تقديم وجبات جاهزة صحية وبتكاليف مناسبة.
وبحسب بيانات الدراسة، فقد ارتفعت نسبة السعرات الحرارية الناتجة عن تناول الطعام خارج المنزل من 18% في السبعينيات إلى 32% في أواخر التسعينيات؛ وهذا الارتفاع ارتبط بزيادة في معدلات السمنة وأمراض القلب والسكري في الولايات المتحدة.
