الماء أم الحليب؟| إليكم الطريقة الأفضل لنقع بذور الشيا للحصول على فوائدها
تعتبر بذور الشيا من أكثر الأطعمة فائدة في عالم التغذية الحديثة، فهي غنية بالألياف القابلة للذوبان، وأوميغا 3 النباتي، ومضادات الأكسدة، والمعادن الأساسية.
وتدعم هذه البذور صحة الجهاز الهضمي، وتعزز الشبع، وتساعد في ضبط سكر الدم، وتحافظ على صحة القلب.
الطريقة الأفضل لنقع بذور الشيا للحصول على فوائدها
لكن رغم فوائدها، لا يُنصح بتناول بذور الشيا جافة، لأنها قد تنتفخ في الحلق أو المعدة مسببةً انزعاجًا؛ وهنا يأتي دور النقع وإليكم الطريقة الأفضل لنقع البذور للحصول على أقصى فائدة لها.
يشير خبراء الصحة إلى أن اختيار السائل لا يؤثر فقط على القوام والمذاق، بل يغير كيفية هضم الجسم لها، وكمية العناصر الغذائية التي يمتصها، وحتى استجابة سكر الدم. إليك التحليل الكامل.
وعند نقع بذور الشيا في سائل، يرتفع التوافر البيولوجي للعناصر الغذائية داخلها بشكل ملحوظ؛ وتوضح دراسات حول الألياف القابلة للذوبان أن:
- الألياف المرطبة تتحسن قدرتها على الامتصاص داخل الأمعاء.
- تتباطأ عملية إفراغ المعدة، مما يعزز السيطرة على التمثيل الغذائي.
- يتشكل هلام لزج يعمل كبريبيوتك طبيعي، يحسّن قوام البراز ويزيد محتواه المائي.
حيث ينتج عن ذلك حركة أمعاء أفضل، تقليل الإمساك، دعم صحة بطانة الأمعاء.
كما تُظهر الأبحاث أن الألياف اللزجة تُقلل من امتصاص الكربوهيدرات، وتحسن مستويات كوليسترول LDL.
وأهم فائدة للنقع، هو منع انتفاخ بذور الشيا داخل المريء أو المعدة.
بذور الشيا في الماء أم بذور الشيا في الحليب
الهضم وحركة الأمعاء
الشيا في الماء تُرطب الألياف بالكامل وتشكل هلامًا عالي اللزوجة والهلام الأكثر لزوجة يُحسن حركة الأمعاء وانتظامها بشكل أكبر.
الشيا في الحليب؛ بروتينات ودهون الحليب تتفاعل مع صمغ الشيا وتقلل من لزوجة الهلام؛ واللزوجة الأقل تسهل الهضم، لكنها تقلل قليلاً من تأثير دعم الأمعاء.
ويمكن القول أن الشيا في الماء تتفوق لتحسين حركة الأمعاء.
الشعور بالشبع والتحكم في الوزن
الشيا في الماء، تعتبر إضافة منخفضة السعرات الحرارية ومثالية للشبع قبل الوجبات دون زيادة الطاقة المستهلكة.
الشيا في الحليب، تفاعل الألياف مع البروتين والدهون يعزز الشبع طويل الأمد ويقلل الرغبة الشديدة في تناول الطعام لساعات.
فالشيا في الماء أفضل للشبع منخفض السعرات؛ والشيا في الحليب أفضل لشبع طويل ومستمر.
الترطيب
الشيا يمكنها امتصاص 10–12 ضعف وزنها من السوائل، ففي الماء تمتص كمية أكبر من السائل وتشكل هلامًا أكثر تمددًا.
وفي الحليب البروتينات والدهون تقلل قليلاً من قدرة الشيا على امتصاص الماء؛ ومن هنا فالشيا في الماء أفضل للترطيب.
