6 فوائد لمرق العظام تدعم المفاصل والهضم والنوم
يتميز مرق العظام بشعبية واسعة، ويعود ذلك إلى قيمته الغذائية العالية وسهولة امتصاص عناصره.
فوائد لمرق العظام تدعم المفاصل والهضم والنوم
ويُحضر هذا المرق عبر غلي عظام الحيوانات ونخاعها والأنسجة الضامة لساعات طويلة، ما يسمح باستخلاص الكولاجين، والأحماض الأمينية، والمعادن في صورة قابلة للهضم والاستفادة، وفيما يلي أبرز فوائده المدعومة بالأدلة العلمية.
الكولاجين لدعم صحة المفاصل
يتحول الكولاجين في مرق العظام إلى جيلاتين أثناء الطهي الطويل، ما يدعم غضاريف المفاصل ويُخفف الألم، كما أظهرت دراسة نُشرت عام 2008 في مجلة Current Medical Research and Opinion انخفاضًا بنسبة 33% في آلام المفاصل لدى الرياضيين بعد 24 أسبوعًا من تناول الكولاجين المتحلل.
الجلوتامين لترميم بطانة الأمعاء
يحتوي مرق العظام على الجلوتامين، وهو حمض أميني أساسي لتغذية خلايا بطانة الأمعاء، وفي دراسة أُجريت عام 2021 على الفئران، تبين أن مرق العظام خفض مؤشرات الالتهاب المعوي.
كما عزز سلامة الحاجز المخاطي، ما يشير إلى دوره المحتمل في دعم حالات مثل متلازمة الأمعاء المتسربة أو التهاب الأمعاء.
الجليسين لتحسين جودة النوم
يعتبر مرق العظام مصدرًا غنيًا بالجليسين، المعروف بدوره في تهدئة الجهاز العصبي، حيث أظهرت دراسة منشورة عام 2012 في مجلة Sleep and Biological Rhythms أن تناول 3 جرامات من الجليسين ساعد على النوم بشكل أسرع وتقليل الشعور بالإرهاق في اليوم التالي بنسبة 20%.
كما يُسهم الجليسين في خفض حرارة الجسم، وهي آلية طبيعية تُحفّز النوم العميق.
معادن أساسية لتقوية العظام
يسمح الطهي البطيء باستخلاص معادن مهمة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، ووفقًا لدراسة نشرتها مجلة Food & Function عام 2017، يحتوي كوب واحد من مرق الدجاج على نحو 16 ملغ من الكالسيوم، ما يدعم صحة العظام خاصة لدى الأشخاص المعرضين لهشاشة العظام، ويفضل تناوله مع فيتامين D لتحسين الامتصاص.
تحسين مرونة الجلد وصحته
تساعد ببتيدات الكولاجين على ترطيب البشرة وزيادة مرونتها، ووفقا لتجربة سريرية نُشرت عام 2021 في مجلة Nutrients، فإن مرق العظام تحسن ترطيب الجلد بنسبة 12% خلال 12 أسبوعًا، مع تقليل التجاعيد وتحفيز الخلايا الليفية المسؤولة عن إنتاج النسيج الجلدي.
تعزيز الشعور بالشبع
يُسهم الجيلاتين في إبطاء إفراغ المعدة، ما يزيد الشعور بالشبع، حيث أظهرت دراسة عام 2009 أن الوجبات التي تحتوي على الجيلاتين قللت من استهلاك السعرات الحرارية لاحقًا بنسبة 15%، مع تحفيز هرمون الشبع GLP-1، ما يدعم فقدان الوزن دون فقدان الكتلة العضلية.
