السكريات المضافة.. كيف تكشف الخداع في الملصقات وتختار أطعمة صحية
يشعر العديد من المستهلكين بالفخر لتجنبهم المعجنات المغطاة بالسكر في المتاجر الكبرى، واختيارهم بدلاً منها حبوب الجرانولا "الطبيعية بالكامل" الغنية بالبروتين.
وينطبق الأمر نفسه على الزبادي قليل الدسم "المصنوع من فاكهة حقيقية"، والحليب النباتي "العضوي"، وعصائر "الأطعمة الخارقة" المعلبة.
تقول نيكول أفينا، أستاذة علم الأعصاب والطب النفسي في كلية ماونت سيناي الطبية وجامعة برينستون، والتي درست السكريات المضافة: "يصعب اكتشاف السكريات المضافة بسرعة لأن العديد من الشركات تستخدم أساليب تسويقية ذكية لتشتيت انتباه المستهلكين".
وأضافت أفينا أنه بينما تدرك بعض العلامات التجارية التي تهتم بالصحة أن الناس بدأوا يدركون مخاطر السكريات المضافة، "لا تُولي الكثير من العلامات التجارية الكبرى اهتمامًا كافيًا بصحة الناس".
إليكم كيفية اكتشاف السكريات الخفية وكيفية تجنبها.
ما الذي يجب الانتباه إليه؟
إلى جانب الدهون المشبعة والملح، يرتبط الإفراط في تناول السكر بأمراض القلب والسمنة والسكري وغيرها من المخاطر الصحية.
للمساعدة في التحكم في استهلاك السكر، ابدأ بمراجعة المعلومات الغذائية على العبوة. منذ عام 2021، أُلزمت شركات الأغذية بفصل كمية السكريات المضافة عن إجمالي محتوى السكر. لكن الخطة أتت بنتائج عكسية، كما ذكرت أفينا.
خفضت الشركات من المحليات الشائعة مثل سكر البنجر المكرر وشراب الذرة عالي الفركتوز، لكنها أضافت بدائل، مثل فاكهة الراهب وكحول الإريثريتول السكري، والتي لا تُعتبر "سكريات مضافة" بموجب لوائح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
ماذا ينبغي فعله؟
قال كولين بوب، أخصائي التغذية والأستاذ في مركز لانغون الصحي بجامعة نيويورك، إن توصية إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الحالية تسمح ببعض المرونة.
يجب ألا يحصل الأفراد على أكثر من 10٪ من سعراتهم الحرارية من السكر المضاف، أي ما يعادل حوالي 50 غرامًا يوميًا عند تناول 2000 سعرة حرارية، أو أكثر بقليل مما هو موجود في علبة مشروب غازي عادية.
وأكد بوب أن الأهم هو الانتباه لما نأكله، حتى لو بدا المنتج صحيًا أو كان مُصنّفًا كمنتج عضوي. فالمكسرات المحمصة، والحليب النباتي، على سبيل المثال، قد تحتوي على كمية كبيرة من السكريات المضافة، وكذلك الحال بالنسبة للخبز الإنجليزي والزبادي اليوناني.
تنصح بوب بالتحكم في كمية السكر التي نتناولها في طعامنا. قد يعني ذلك شراء زبادي عادي وإضافة العسل أو التوت إليه، أو سؤال صانع القهوة عما إذا كان بإمكاننا إضافة حليب الشوفان إلى قهوتنا.
إضافة من عمود إلى آخر
على الرغم من أن المحليات الصناعية مثل ستيفيا وكحوليات السكر تخفض السعرات الحرارية في الأطعمة، إلا أنها قد لا تكون خيارًا أفضل لأنها قد تشجع على الإفراط في تناول الطعام،
الأبحاث تُظهر أن النكهات الحلوة هي التي تُنشط مركز المكافأة في الدماغ، وليس السكر نفسه.
هذا لا يعني استبعاد بدائل السكر، بما في ذلك الألولوز لمرضى السكري من النوع الأول لأنه لا يؤثر على مستوى السكر في الدم.
لكن بالنسبة لعامة الناس، فإن تقليل الاعتماد على الحلاوة العامة للطعام هو مفتاح تحسين الصحة، كما قالت.
