إجراءات وقائية لتجنب عدوى السالمونيلا.. التزم بها
السالمونيلا، عدوى بكتيرية تُصيب الجهاز الهضمي، وتعيش بكتيريا السالمونيلا عادة في أمعاء الإنسان والحيوان، وتنتقل إلى البيئة المحيطة عبر البراز؛ ويُصاب الإنسان بهذه العدوى غالبًا نتيجة تناول طعام أو شرب مياه ملوثة بالبكتيريا، خاصة الأطعمة غير المطهية جيدًا أو الملوثة أثناء التحضير.
عدوى السالمونيلا
تقول الدكتورة زاريما تين، أخصائية أمراض الباطنية، إن التخزين الصحيح للبيض واللحوم والطهي الجيد يمثلان خط الدفاع الأول للوقاية من عدوى السالمونيلا، مؤكدة أن الالتزام بقواعد النظافة الغذائية يمكن أن يمنع ما يقرب من 90% من حالات الإصابة.
بالإضافة إلى ذلك، أوضحت أن البيض والدواجنن مصادر رئيسية لانتقال بكتيريا السالمونيلا، مشيرة إلى أن سوء التخزين أو التحضير غير الآمن للطعام يزيد من خطر العدوى.
إجراءات فعالة للوقاية من السالمونيلا
تنصح الدكتورة تين باتباع الإرشادات التالية لتقليل خطر الإصابة:
- شراء البيض واللحوم من مصادر موثوقة والحرص على حفظها مبردة.
- غسل البيض جيدًا بالماء والصابون قبل الاستخدام.
- تجنب تناول البيض النيء أو غير المطهو جيدًا، مثل البيض نصف المسلوق أو المقلي بصفار سائل.
- استخدام ألواح تقطيع منفصلة للدواجن، مع غسل اليدين والأدوات جيدًا بعد التعامل معها.
- تخزين اللحوم والبيض في الرفوف السفلية للثلاجة بعيدًا عن الأطعمة الجاهزة مثل الجبن والسلطات، لمنع انتقال التلوث.
ومن جهتها، شددت الطبيبة على أن الطهي الكامل ضروري للوقاية من السالمونيلا، موضحة أنه يجب سلق البيض لمدة 10–12 دقيقة بعد بدء الغليان.
وأوضحت أنه يجب طهي اللحوم والدواجن جيدًا حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية على الأقل.
كما أكدت أهمية غسل اليدين بالماء والصابون بعد استخدام المرحاض، وقبل تناول الطعام، وبعد ملامسة الحيوانات، وهذه العادة من أبسط طرق الوقاية.
