أسباب السالمونيلا.. وعوامل خطر الإصابة بها
السالمونيلا هي مجموعة من البكتيريا بالمجموعة Enterobacteriaceae، وتُعد من الأسباب الشائعة للأمرض المعوية حول العالم، أكثر سلالاتها الشيوعاً المسببة للأمراض عند الإنسان هي سلالات من النوع Salmonella enterica، وتضم آلاف الأنواع والسلالات الفرعية.
أسباب السالمونيلا
يمكن أن يحمل البشر والحيوانات بكتيريا السالمونيلا في أمعائهم وبرازهم، وتنتشر هذه البكتيريا غالبًا عن طريق الأطعمة الملوثة، تشمل مصادر العدوى الشائعة بالسالمونيلا ما يلي:
- اللحوم النيئة وغير المطبوخة جيداً، بما في ذلك الدجاج والديك الرومي والبط ولحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير
- الفواكه أو الخضراوات النيئة
- الحليب غير المبستر ومنتجات الألبان الأخرى، بما في ذلك الجبن الطري والآيس كريم والزبادي
- البيض النيء أو غير المطبوخ جيداً
- الأطعمة المصنعة مثل قطع الدجاج وزبدة المكسرات
يمكنك أيضًا الإصابة بالسالمونيلا مباشرة من خلال:
- سوء غسل اليدين: قد تنقل البكتيريا إذا لم تغسل يديك جيداً بعد استخدام المرحاض أو تغيير الحفاضات.
- الحيوانات الأليفة: يمكن للحيوانات مثل الكلاب والقطط والطيور والزواحف أن تحمل البكتيريا.
السالمونيلا في الدجاج
يُعدّ الدجاج أحد أكبر مصادر عدوى السالمونيلا، ووفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، فإن عبوة دجاج واحدة من بين كل 25 عبوة في متاجر البقالة تحتوي على السالمونيلا.
يُمكن الإصابة بالسالمونيلا من الدجاج إذا لم يُطهى جيدًا، أو إذا لامست عصارة الدجاج النيء سطحًا ما ثمّ لامستها الأطعمة التي تتناولها.
عوامل خطر الإصابة بالسالمونيلا
الأطفال، وخاصةً من هم دون سن الخامسة، أكثر عرضةً للإصابة بالسالمونيلا من البالغين، كما أن كبار السن والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة أكثر عرضةً للإصابة، تشمل عوامل الخطر الأخرى ما يلي:
السفر الدولي: تنتشر السالمونيلا بشكل أكبر في الأماكن التي تعاني من سوء الصرف الصحي.
تناول بعض الأدوية: مثل أدوية السرطان أو الستيرويدات، قد يُضعف جهاز المناعة، كما أن مضادات الحموضة تُقلل من حموضة المعدة، مما يُسهّل تكاثر بكتيريا السالمونيلا فيها، كذلك، قد تُؤدي المضادات الحيوية إلى قتل البكتيريا النافعة في الجسم، مما يُصعّب مكافحة العدوى.
مشاكل المناعة: أنت معرض للخطر أيضًا إذا كنت تعاني من مرض يقلل من وظائف جهاز المناعة لديك، مثل فيروس نقص المناعة البشرية أو مرض فقر الدم المنجلي أو الملاريا.
مرض التهاب الأمعاء: يمكن أن يؤدي هذا إلى تلف بطانة الأمعاء، مما يسهل على السالمونيلا التكاثر.
