طبيب يكشف أي اللحوم أكثر أمانا للصحة.. ويحذر من مخاطر المصنعة

يتناول كثير من الأشخاص اللحوم بكميات كبيرة خلال عيد الأضحى، الذي يعد موسما لتناول اللحوم الحمراء، وخاصة لحوم الأضاحي التي يتم نحرها تقربا إلى الله.

ومغ غلاء الأسعار، وعدم قدرة البعض على شراء الأضاحي أو حتى شراء اللحوم الحمراء، فإنهم قد يتجهون إلى بدائل أخرى كلحوم الأسماك أو الطيور، وهو أمر مقبول، لكن هناك أمرا خطيرا وهو تناول اللحوم المصنعة.

ومع تعدد مصادر البروتين الحيواني، يتساءل البعض أي هذه المصادر آمن أكثر من غيره، حتى يمكن تناوله.

في ما يلي من سطور، يستعرض «صحة 24» كيفية تمييز اللحوم الآمنة.

كيفية تمييز اللحوم الآمنة

أوضح الدكتور محمد الناظر، استشاري الأمراض الجلدية، أنه يمكن تمييز اللحوم الآمنة من خلال تقسيم اللحوم أو مصادر البروتين الحيواني إلى 4 أقسام على النحو التالي.

الأسماك

قال استشاري الأمراض الجلدية إن الأسماك تعتبر أكثر أنواع اللحوم أمانا، إذ تحتوي على عناصر غذائية مهمة جدا، مثل أوميجا 3، الذي يساعد في الوقاية من أمراض القلب، وإن كانت مشكلته أنه من الممكن أن يتسبب في إصابة بعض الأشخاص بحساسية شديدة، بخلاف أن أكل السمك بشكل كبير يزيد من عمليات الصيد بشكل كبير، وهذا يؤثر على البحار والمحيطات بشكل ملحوظ بالإضافة إلى تأثيره على السمك نفسه.

الطيور

وأضاف الدكتور محمد الناظر إن الطيور تأتي في المرتبة الثانية من اللحوم الأكثر أمانا، سواء الدجاج أو البط أو الحمام أو أيا كان نوع الطيور.

اللحوم الحمراء

وتابع استشاري الأمراض الجلدية أن اللحوم الحمراء تأتي في المرتبة الثالثة، وترافقها بعض علامات الخطورة، إذ إن بعض الدراسات وجدت ارتباطا بين أكل اللحوم الحمراء وزيادة نسب الإصابة بأمراض معينة، مثل الكوليسترول والضغط والسكر القلب والنقرس، وغيرها.

لكنه عاد وأكد أن المشكلة تكمن في أن الغالبية العظمى من الأشخاص الذين يصابون بهذه الأمراض هم من يأكلون العضلات فقط، وإن كانت أغلب الدراسات التي تم إجراؤها بهذا الشكل غير دقيقة إلى حد كبير، لأنه في العادة تشمل الإصابة بهذه الأمراض عوامل كثيرة ولا تقتصر عامل واحد فقط وهو الأكل، وبالتالي فإن استبعاد العوامل الأخرى يكاد يكون مستحيلا، لذلك لا توجد دراسة من هذه الدراسات تدعي أنها صحيحة بنسبة 100%، بخلاف أن هناك بعض الدراسات التي كانت تشمل هذا النوع من اللحوم بالإضافة إلى نوع آخر وهو اللحوم المصنعة التي تعد أسوأ أنواع اللحوم.

اللحوم المصنعة

وفقا للدكتور محمد الناظر، استشاري الأمراض الجلدية، تعد اللحوم المصنعة أخطر أنواع اللحوم، وتشمل: اللانشون والسلامي والهوت دوج واللحوم المدخنة واللحوم المعلبة، فجميعها من أسوأ أنواع اللحوم التي يمكن تناولها على الإطلاق، بل إنها من أسوأ الأكلات التي يمكن للإنسان أن يتناولها على الإطلاق.