الوجبة الشعبية الأشهر.. هل الفول ضار؟
يعتبر الفول وجبة غذائية يتناولها الغالبية العظمى من المصريين بشكل يومي، وخصوصا على وجبتي الإفطار والعشاء.
ويتساءل كثير من الناس بشأن ما إذا كان تناول الفول مفيد للجسم، أم أنه ضار، وهو ما نستعرضه في ما يلي من سطور.
قال الدكتور أسامة حمدي، أستاذ أمراض الغدد الصماء والسكري والتمثيل الغذائي في كلية الطب بجامعة هارفارد، إن «اللغط كثر عن أساليب التغذية السليمة، بعد أن سمعنا ورأينا مؤخرا الكثير من الفتاوى والنصائح الغذائية من مدعي المعرفة بهذا العلم المعقد والمتداخل مع معظم الأمراض المزمنة».
وأضاف: «للأسف أصبحت نصائحهم الشاذة خطرا داهما على صحة وسلامةً أهلنا في مصر، لذا فإنني بصفتي متخصصا أفنى عمره في البحث الأكاديمي والتطبيق الإكلينيكي في مجال التغذية، ومرض السكر والسمنة ومضاعفاته على أمراض القلب، اخترت الإجابة العلمية الواضحة والبسيطة عن بعض الأسئلة المهمة التي قد تراود ذهن الكثيرين منا، موضحا آخر ما توصل إليه العلم الحديث بناء على أبحاث جادة وموثقة ومنشورة عالميا».
هل الفول ضار؟
أوضح أستاذ أمراض الغدد الصماء والسكري والتمثيل الغذائي أن «الفول من أفضل الأطمعة التي منحها الله لنا على الإطلاق، فهو يحتوي على بروتين نباتي يفيد عضلات الجسم التي تتناقص مع الزمن، كما أنه يحتوي على كمية عالية من الألياف التي تفيد الجهاز الهضمي، وتبطئ سرعة امتصاص السكر، فيتحسن سكر الدم».
وأشار الدكتور أسامة حمدي إلى أنه «عند إضافة زيت الزيتون والخضراوات والليمون إليه تكتمل فائدته».
وأضاف أنه «كذلك العدس وباقي البقوليات الجافة، يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي المهم، والألياف المفيدة».
