هل الايرفراير مسرطن؟.. احذر مخاطر الأكريلاميد
هل الايرفراير مسرطن؟.. يرتبط الاستهلاك المنتظم للأطعمة المقلية بالسمنة، وحسب خبراء تغذية فتناول الأطعمة المقلية أكثر من أربع مرات أسبوعيًا يزيد من خطر الإصابة بالسمنة بنسبة 37% مقارنة بتناول الأطعمة المقلية أقل من مرتين أسبوعيًا.
هل الايرفراير مسرطن؟
وحسب موقع "هيلث نيوز" وجدت دراسة أن البطاطس المقلية المطبوخة باستخدام المقلاة الهوائية "الايرفراير" تحتوي على دهون مشبعة أقل بنسبة 75% من تلك المطبوخة باستخدام طرق القلي العميق، ولذلك، من أجل فقدان الوزن، يمكن أن تكون المقلاة الهوائية أداة مفيدة في ظل نظام غذائي متوازن وحياة صحية.
ويجب ان يتم اضافة الى ذلك تعديل النظام الغذائي والنشاط والكمية الإجمالية للسعرات الحرارية التي يتم تناولها، وعلى الرغم أن القلي الهوائي يمكن أن يكون جزءًا من خطة فقدان الوزن، إلا أنه يجب اعتباره مكملًا للممارسات الصحية الأخرى حتى يعطي أفضل النتائج.
أضرار الطهي باستخدام الايرفراير
من المعلوم أن القلي الهوائي يستخدم الحد الأدنى من الزيت، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، الا ان مصدر القلق الرئيسي لاستخدام المقلاة الهوائية هو قدرتها على إنتاج عوامل مسببة للسرطان تعرف باسم الأكريلاميد والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). تتشكل هذه الجزيئات أثناء الطهي على درجة حرارة عالية، وخاصة القلي العميق.
ورغم أن الايرفراير ليست مسببة للسرطان في حد ذاتها، إلا أن عملية القلي بالهواء قد تولد مادة الأكريلاميد والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، ومع ذلك، بسبب انخفاض استخدام الزيت، يتم تقليل إنتاج هذه المواد المسرطنة بشكل كبير في القلي بالهواء.
وتشير الأبحاث إلى أن القلي بالهواء يولد مستويات أقل من مادة الأكريلاميد والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات مقارنة بالقلي العميق، ما يشير إلى انخفاض خطر الإصابة بالسرطان المرتبط بطريقة الطهي هذه.
هل تناول الطعام المقلي بالهواء غير صحي؟
ويعتبر الطعام المقلي بالهواء بديلًا أكثر صحة للطعام المقلي، وتستخدم مقالي الهواء دوران الهواء الساخن لطهي الطعام، ولا تتطلب سوى القليل من الزيت أو لا تتطلب أي زيت، مما يقلل من محتوى الدهون الإجمالي.
كم مرة يجب استخدام الايرفراير؟
ويعتمد تكرار استخدام الايرفراير على التفضيلات الشخصية والخيارات الغذائية، ويمكن استخدامه كلما رغبت في ذلك، ولكن من الضروري الحفاظ على نظام غذائي متوازن ومغذي.
