هل الخضروات النيئة مفيدة لصحتك؟.. تعرف على تأثيرها على الأمعاء
يُقدِّر العديد من المتحمسين للصحة واللياقة البدنية الخضروات النيئة ويشجعونها، مسلطين الضوء على نضارتها ومحتواها الغذائي العالي، بينما يفضل البعض الآخر طعم الخضروات المطبوخة وسهولة هضمها.
فيما يلي، سنتعمق في مزايا وعيوب تناول الخضروات النيئة، وكيف تؤثر على صحة الأمعاء وأفضل الطرق لتناول الخضروات من أجل العافية بشكل عام.
هل الخضروات النيئة مفيدة لصحتك؟
تقدم الخضروات النيئة العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
- الاحتفاظ بالمغذيات: نظرًا لأنها لا تتعرض للحرارة العالية، تحتفظ الخضروات النيئة بالمغذيات الحساسة، مثل فيتامين سي، والتي يمكن أن تفقد أثناء الطهي.
- الترطيب الطبيعي: تحتوي العديد من الخضروات النيئة على نسبة عالية من الماء، مما قد يساعد في الحفاظ على ترطيبك.
- غنية بمضادات الأكسدة: الخضروات النيئة غنية بمضادات الأكسدة، والتي قد تساعد في مكافحة الالتهابات وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- محتوى منخفض من السعرات الحرارية: مع عدد أقل من السعرات الحرارية، يمكن أن تكون الخضروات النيئة خيارًا جيدًا للحفاظ على الوزن أو خسارته.
- إنزيمات الهضم: تحتوي الخضروات النيئة على إنزيمات طبيعية قد تساعد في الهضم، من الممكن تدميرها بالطبخ.
قالت نيدهي نيجام، أخصائية التغذية السريرية، إن تناول الخضروات النيئة يمكن أن يجلب فوائد لصحة الأمعاء بسبب محتواها العالي من الألياف، والتي تدعم الهضم وتغذي البكتيريا المعوية المفيدة.
واستكملت: كما تحتفظ الخضروات النيئة بفيتامينات قابلة للذوبان في الماء أكثر، مثل فيتامين سي وبعض فيتامينات ب، والتي يمكن أن تفقد أثناء الطهي، ومع ذلك فإن اتباع نظام غذائي يركز بالكامل على الأطعمة النيئة يمكن أن يشكل تحديات.
وأوضحت نيدهي، أن بعض الخضروات، مثل الطماطم والجزر، المزيد من العناصر الغذائية مثل الليكوبين وبيتا كاروتين عند طهيها، مما يجعل الطهي المعتدل مفيدًا في بعض الحالات.
تأثير الخضروات النيئة على المعدة
علاوة على ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من الخضروات النيئة يمكن أن يكون قاسيًا على الجهاز الهضمي، وخاصة لأولئك الذين يعانون من حساسية المعدة، مما يسبب الانتفاخ والغازات بسبب محتواها الكثيف من الألياف.
وأضافت: "لتجنب نقص العناصر الغذائية، يُنصح بالاستمتاع بالخضروات النيئة كجزء من نظامك الغذائي بدلًا من تناولها بالكامل، مما يضمن التوازن بين المنتجات النيئة والمطبوخة لتحسين الهضم وامتصاص العناصر الغذائية".
خضروات نيئة أم مطبوخة أم مسلوقة
مطبوخة قليلًا: مطهوة بالبخار أم يمكن أن يؤدي طهي الخضروات إلى زيادة سهولة الوصول إلى العناصر الغذائية عن طريق تكسير الألياف.
نيئة: على الرغم من أن الخضروات النيئة غنية بالعناصر الغذائية، إلا أنها قد تسبب عدم ارتياح للمعدة الحساسة.
مسلوقة: يمكن أن يؤدي الغليان إلى تسرب العناصر الغذائية، خاصة إذا تم التخلص من الماء. على الرغم من أنه مفيد، إلا أن الغليان قد لا يكون مثاليًا للاحتفاظ بالعناصر الغذائية.
