فوائد تقطيع الخضراوات قبل الطهي بـ 10 دقائق.. منها تحسين صحة القلب
حث البروفيسور تيم سبيكتور، خبير التغذية العلاجية والمشارك في تأسيس تطبيق الحمية الشهير ZOE، على اتباع نظام صحي متوازن لدعم القلب وتحسين الكوليسترول في الدم، مشيرًا إلى ضرورة تأخير طهي الخضراوات بعد تقطيعها لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام.
فوائد تقطيع الخضراوات قبل الطهي
أفاد خبير التغذية بأن تقطيع الخضراوات وتركها لمدة 10 دقائق قبل الطهي مفيد لتحسين صحة القلب وتحسين الصحة العامة، وهذه المدة كافية لتحفيز مادة كيميائية تسمى "السلفورافان"، التي توجد بكثرة في الخضراوات على سبيل المثال البصل والثوم والبروكلي والكرنب.
فوائد "السلفورافان" لصحة القلب
ووفقا لما قاله خبير التغذية، فقد ثبت علميًا أن مادة السلفورافان لها دور فعال في خفض مستويات الكوليسترول وتحسين استقرار نسبة السكر في الدم، ومنها الوقاية من أمراض القلب وتعزيز صحة القلب عن طريق التحكم في الجلوكوز، مما يؤدي لمنع التقلبات الكبيرة في مستويات السكر في الدم، والوقاية من الجلطات.
كيفية تفعيل "السلفورافان" في الخضروات
وأشار إلى أن ترك الخضراوات المقطعة لمدة من 5 إلى 10 دقائق قبل الطهي يسمح بتنشيط السلفورافان،وهذه خطوة جيدة لتعزيز صحة القلب.
من المعروف أن الطهي يدمر إنزيمًا يسمى "ميوروسيناز"، وهو مسؤول عن تحويل المركبات الموجودة في الخضروات إلى "السلفورافان"، مما يعزز فوائده الصحية.
نصائح غذائية إضافية لتحسين صحة القلب
من بين النصائح الإضافية لتحسين صحة القلب، يكشفها خبير التغذية على النحو التالي:-
ينصح بطهي الطماطم بزيت الزيتون البكر الممتاز، حيث يساعد ذلك على استخراج المزيد من العناصر الغذائية من الطماطم، مثل الليكوبين، الذي يعزز صحة القلب، فضلا عن إضافة الأطعمة المخمرة إلى النظام الغذائي، مثل الكيمتشي (الملفوف المخمر) لتعزيز صحة الجهاز الهضمي والميكروبات المعوية.
كما أن استخدام الخل في تتبيلات السلطة، حل جيد، للمساعدة في استقرار مستويات السكر في الدم، وكبج الشهية وعدم الرغبة في تناول الطعام بين الوجبات، كما تشير الدراسات إلى أنه يجب تناول السلطة قبل الوجبات، وخاصة قبل الوجبة الغنية بالكربوهيدرات، للحد من ارتفاع مستويات السكر في الدم.
